Содержание:
Ингредиенты Шулло Мелна (овсяные блины – марийское национальное блюдо)
| овсяная мука | 78.0 (грамм) |
| сахар | 5.0 (грамм) |
| дойная корова | 180.0 (грамм) |
| дрожжи | 3.0 (грамм) |
| столовая соль | 3.0 (грамм) |
| свиной жир | 10.0 (грамм) |
| масло | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
В молоко или воду, подогретую до температуры 35-40°С (60-70% от общего количества жидкости), добавьте разведенные в воде и процеженные дрожжи, всыпьте просеянную овсяную муку (55-60% от нормы), перемешайте. до образования однородной массы и ставят в помещение с температурой 25-35°С на 2-3 часа для брожения. Когда тесто увеличится в объеме, добавьте остальное молоко или воду, соль, сахар, оставшуюся муку и поставьте обратно в теплое место на 50-60 минут. Во время брожения тесто перемешивается (комкается). Блинчики можно готовить безопасным способом. Блинчики выпекают с двух сторон на разогретых чугунных сковородах, смазанных растопленным салом. Блинчики отпускают по 2-3 штуки. на порцию с маслом или маргарином, или сметаной.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) на 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 195.4 кКал | 1684 кКал | 11.6% | 5.9% | 862 гр |
| Белки | 5.5 гр | 76 гр | 7.2% | 3.7% | 1382 гр |
| Жиры | 10.5 гр | 56 гр | 18.8% | 9.6% | 533 гр |
| Углеводы | 21 гр | 219 гр | 9.6% | 4.9% | 1043 гр |
| органические кислоты | 50.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 4.1% | 1250 гр |
| Вода | 74.2 гр | 2273 гр | 3.3% | 1.7% | 3063 гр |
| ясень | 8.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.9% | 1800 гр |
| Ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.8% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.5% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 15.5 мг | 500 мг | 3.1% | 1.6% | 3226 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.1% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.1% | 1000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 19.1 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.5% | 2094 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 5.1% | 1000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.5 мкг | 50 мкг | 5% | 2.6% | 2000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.913 мг | 20 мг | 9.6% | 4.9% | 1045 гр |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 158 мг | 2500 мг | 6.3% | 3.2% | 1582 гр |
| Кальций, Ca | 115.3 мг | 1000 мг | 11.5% | 5.9% | 867 гр |
| Магний, мг | 23.2 мг | 400 мг | 5.8% | 3% | 1724 гр |
| Натрий, Na | 44.2 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.7% | 2941 гр |
| Сера, S | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 гр |
| Фосфор, Р | 156.9 мг | 800 мг | 19.6% | 10% | 510 гр |
| Хлор, Cl | 844.1 мг | 2300 мг | 36.7% | 18.8% | 272 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 34.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 гр |
| Йод, я | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 2.3% | 2273 гр |
| Кобальт, Ко | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 6.7% | 769 гр |
| Марганец, Mn | 0.2663 мг | 2 мг | 13.3% | 6.8% | 751 гр |
| Медь, медь | 115 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 5.9% | 870 гр |
| Молибден, М.О. | 8.4 мкг | 70 мкг | 12% | 6.1% | 833 гр |
| Олово, Сн. | 8.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 1.3% | 3929 гр |
| Стронций, сэр. | 11.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 37.8 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 10582 гр |
| Хром, Кр | 1.4 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 гр |
| Цинк, Zn | 0.5947 мг | 12 мг | 5% | 2.6% | 2018 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.1 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.9 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 3.3 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 195,4 ккал.
Шулло мелна (овсяные блины – марийское национальное блюдо) богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 13,3%, витамин В2 – 16,7%, кальций – 11,5%, фосфор – 19,6%, хлор – 36,7%, кобальт – 13%, марганец – 13,3%, медь – 11,5%, молибден – 12%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шулё Мелна (овсяные блины – марийское национальное блюдо) НА 100 г
- 369 кКал
- 399 кКал
- 60 кКал
- 109 кКал
- 0 кКал
- 841 кКал
- 661 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 195,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шуло мелна (овсяные блины – марийское национальное блюдо), рецепт, калорийность, пищевые вещества