Все знают, насколько полезны апельсины или, например, манго, но кабачки в веганской кухне обычно в гораздо меньшем почете. Но дело в том, что кабачки очень полезны. Они содержат 95% воды и очень мало калорий, много витаминов С, А, магния, фолиевой кислоты (витамин В9), белка и клетчатки! Если разобраться, то в кабачках, например, калия больше, чем даже в бананах!
В целом по количеству полезных веществ этот недооцененный овощ полезен:
для нервной системы
для здоровья костей
сердца,
мышц,
Для поддержания здорового веса
и даже предотвращает рак!
Почему мы до сих пор не любим кабачки?! Да, надо согласиться – иногда блюда из кабачков действительно получаются крайне пресными, неинтересными, невкусными. Часто это происходит потому, что на рынке появился плохой экземпляр. Необходимо выбрать самые крепкие, тяжелые и маленькие кабачки из предложенных продавцом. Молодые кабачки очень вкусны, но с «возрастом» теряют вкус, хотя и набирают вес – это только на руку продавцу, а не покупателю.
Наверняка вы знаете, как готовить драники. Но мы предлагаем еще один (возможно, новый для вас) веганский рецепт (автор – специалист по здоровому питанию). ).
Ингредиенты:
- 2 кабачка среднего размера (или больше – маленькие);
- 1 банка отварного нута (или сварить заранее самостоятельно) – промыть, обжарить 5 минут, затем измельчить в блендере или толкушке для картофеля;
- 2 столовые ложки нутовой муки;
- 2 ст. л. — или больше, если получится водянистой — рисовая мука (желательно из коричневого риса);
- 1 ул. л. с горкой пищевых дрожжей;
- Солить по вкусу;
- перец чили или паприка – по вкусу;
- 1 зубчик чеснока – нарезанный или раздавленный;
- Четверть красной (сладкой) луковицы – очень мелко нарезать или измельчить в блендере;
- Пищевое кокосовое масло — сколько нужно для жарки.
Приготовление:
- Добавьте соль в нарезанные кабачки. Размешайте как следует. Дать постоять 10 минут. Отжать и слить лишнюю воду.
- Добавьте нарезанный нут, нутовую муку, рисовую муку, дрожжи, паприку (или чили), чеснок, лук и перемешайте.
- Слепите блинчики и обжарьте на сковороде в кокосовом масле до готовности – должно получиться очень вкусно!