Толстолобик

Описание

Толстолобик – среднекрупная пелагическая рыба семейства карповых. Первоначально толстолобик был родом из Азии, и рыба носила название «китайский толстолобик».

В результате стихийных бедствий в Китае, при которых были разрушены многие рыбоводные хозяйства, толстолобик оказался в бассейне Амура, а через несколько лет бывший СССР активно начал разводить эту рыбу – и европейскую часть России, Центральную Азия и Украина стали его новым домом.

В народе его так называют за светлую серебристую чешую. Внешняя особенность этой рыбы – большая массивная голова. Его вес может составлять до четверти веса всей серебряной туши. Глаза расположены ниже рта, создавая впечатление асимметрии, но отталкивающий внешний вид с лихвой окупает полезные качества этой рыбы.

Существует три разновидности этой рыбы – белая (белан), пестрая (крапчатая) и гибридная. Они отличаются друг от друга некоторыми внешними и биологическими признаками. Толстолобик окрашен темнее, созревает несколько быстрее белого сородича и питается более разнообразной пищей – в его рационе присутствует не только фитопланктон, но и зоопланктон.

Гибрид этих видов приобрел светлую окраску толстолобика и быстрый рост крапчатого. Кроме того, он менее восприимчив к низким температурам.

История

В Китае эта рыба получила название «водяная коза» за способ питания – подобно стаду коз, стая толстолобиков целый день «пасется» на мелководье, питаясь фитопланктоном на «подводных лугах». Толстолобики очень популярны среди владельцев искусственных водоемов благодаря своей природной особенности – эта уникальная рыба фильтрует зеленую, цветущую и мутную воду, что делает ее отличным мелиоратором водоемов. За это рыбу еще называют двигателем рыбной отрасли – ее присутствие в рыбной отрасли удваивает эффективность деятельности.

Толстолобик – пресноводная рыба, что делает его мясо незаменимым в ежедневном рационе. Учёные доказали, что рыба, характерная для этого региона, обладает лучшей усвояемостью и ценностью. Это связано с работой адаптационных механизмов человека; наша пищеварительная система гораздо легче усваивает питательные вещества из продуктов, которые исторически присутствовали в рационе жителей нашей страны.

Это дает пресноводным рыбам преимущество перед морскими. Хотя пресноводные рыбы обычно накапливают жир, который нельзя назвать идентичным по полезным компонентам. жира морских обитателей, который может снизить уровень холестерина в крови – толстолобик — единственное исключение из этого правила.

Состав толстолобика

В толстолобике содержится большая часть полезных элементов и витаминов, которые содержатся в речных видах рыб. Например, витамин А, В, РР, Е, а также такие полезные минералы, как кальций, фосфор, натрий и сера. Химический состав этой рыбы богат природными аминокислотами. Мясо рыбы считается отличным природным источником белка, прекрасно насыщает наш организм и легко усваивается.

Однако калорийность толстолобика находится на достаточно низком уровне, как и у других нежирных видов рыб. В 86 граммах рыбы всего 100 Ккал. Такая калорийность толстолобика позволяет причислить рыбу к диетическому продукту. Учитывая витаминный и минеральный состав, можно сделать вывод об исключительной пользе этой рыбы для организма человека.

Калорийность рыбы толстолобика 86 ккал.

Энергетическая ценность рыбы

Белки: 19.5 г (~78 ккал)
Жиры: 0.9 г (~ 8 ккал)
Углеводы: 0.2 г (~1 ккал)

Полезные свойства толстолобика

О полезных свойствах толстолобика имеет смысл поговорить подробнее. Во время еды:

• Снижается вероятность появления злокачественных новообразований.
• Раздражительность человека сводится к минимуму за счет благотворного влияния на деятельность центральной нервной системы. Кроме того, восстанавливаются мертвые клетки.
• Кровеносные сосуды укрепляются, что снижает риск инсультов.
• Давление нормализуется. Поэтому его настоятельно рекомендуется употреблять людям с повышенным артериальным давлением.
• Снижается уровень холестерина в крови, что снижает вероятность образования тромбов.
• Количество сахара в крови снижается, поэтому его рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
• Улучшается качество ногтей и волос, укрепляются зубы.
• Повышается иммунитет, что создает условия для противостояния различным простудным заболеваниям.
• Улучшается общее самочувствие человека.
• Нормализуется сон: можно забыть о бессонных ночах.
• Врачи рекомендуют толстолобика в пищу, и вот почему:

Белок полностью усваивается в течение 2 часов.
В мясе толстолобика мало калорий, поэтому набрать лишний вес нереально.
Наличие рыбьего жира.
Судя по всему, польза этой рыбы очевидна. Поэтому есть его можно ежедневно. Это превосходный продукт питания, оказывающий уникальный профилактический эффект.

Полезные свойства икры толстолобика

Икра толстолобика довольно прозрачна на вид и содержит как витамины, так и минералы и множество других полезных элементов. Энергетическая ценность продукта составляет 138 ккал на 100 г. При этом в икре содержатся белки – 8.9 г, жиры – 7.2 г, углеводы – 13.1 г. Кроме того, икра содержит цинк, железо, фосфор, серу и полиненасыщенные жиры Омега-3.

Единственное противопоказание к его применению – возможность возникновения аллергических реакций; в остальных случаях икра не имеет противопоказаний. Лучше всего применять его даже онкологическим больным, что способствует нормализации деятельности нервной системы, приводит к уменьшению одышки и т. д.

ВРЕД

Толстолобик абсолютно безвреден для любой категории людей: детей, взрослых и пожилых людей. Причем эту рыбу можно есть в любом количестве – суточной нормы у нее нет. Единственный нюанс – копченая рыба, которая в чрезмерных дозах может нанести вред здоровью человека.

Противопоказания

Как уже говорилось выше, противопоказаний практически нет. Но главным препятствием к его употреблению может стать личная непереносимость морепродуктов и, в частности, толстолобика. Всегда следует учитывать и знать, что нельзя подвергать свой организм риску.

Толстолобик в кулинарии

Хорош в основном, когда весит больше 2 кг. При таком весе в нем мало костей, его приятно есть и готовить. Имеет большую головку, подходящую для приготовления наваристой ухи. Бульон жирный и прозрачный. Толстолобика лучше всего есть в вареном или запеченном виде, так как в этом случае он не теряет своих полезных свойств.

Толстолобика хорошо коптить, но в таком виде он довольно популярен. В таком виде от него мало пользы, независимо от способа копчения: горячего или холодного.

Несмотря на это, эта рыба очень полезна, поскольку пополняет организм человека полезными веществами, укрепляя иммунитет.

Жареный толстолобик

Мясо толстолобика очень сочное и нежное, содержит ценные жиры и просто идеально подходит для жарки. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт – толстолобик жареный с лимоном.

Ингредиенты:

• (4-6 порции)
• 1 кг. рыба толстолобик
• 30 г рафинированного подсолнечного масла
• половина лимона
• 1 чайная ложка специй для рыбы
• 1 столовая ложка соли

Готовка

Как обычно, приготовление любой рыбы начинается с ее чистки. К счастью, теперь нет необходимости чистить рыбу самостоятельно. За вас это сделают в магазине или на базаре. Но если вы никому не доверяете и предпочитаете чистить рыбу самостоятельно, то здесь вы увидите, как выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь.

1. Очищенного толстолобика тщательно промойте в холодной воде.
2. Рыбу режем на порции, солим, посыпаем специями и оставляем пропитываться специями на 1 час.
3. Для жарки толстолобика лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.
   Налейте немного масла и поставьте на довольно сильный огонь. Когда сковорода как следует разогреется, а масло начнет испаряться – выкладываем толстолобика.
   Накройте крышкой и уменьшите огонь.
   Жарить рыбу под крышкой на среднем огне до образования розовой корочки. Ориентировочное время 4-5 минут.
   Переворачиваем рыбу в другую бочку. На каждый кусочек толстолобика положите ломтик лимона, закройте крышку и обжарьте рыбу до готовности. Это займет не более 5 минут.
   Вкусные и ароматные кусочки жареного толстолобика выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте.

PS Если вы предпочитаете жареного толстолобика с хрустящей корочкой, то жарить рыбу следует без крышки, предварительно обмакнув кусочки рыбы в муку.