Содержание:
Бисквитный торт: вкусные домашние рецепты. видео
Среди домашней выпечки одной из самых популярных ее разновидностей является бисквитная, поскольку для ее приготовления не требуется большого количества продуктов и времени. Но в процессе его производства все же присутствуют определенные секреты, без знания которых получить высокий бисквит проблематично.
Как испечь вкусный бисквит
Существует несколько рецептов, как можно получить высокий бисквит, используя другой набор продуктов.
Как приготовить бисквитное тесто без соды
Для приготовления теста по этому рецепту возьмите:
— 4 куриных яйца; — 1 стакан сахара; – 1 ст.л. л. крахмал; — 130 г муки (стакан без одной столовой ложки); — соль на кончике ножа; – немного ванилина.
Просейте муку через сито, это сделает ее более рыхлой и позволит получить более нежную выпечку. Отделите белки от желтков, взбейте белки до образования пышной шапки с солью, а желтки размешайте с сахаром до тех пор, пока они не изменят цвет на почти белый. В среднем пяти минут достаточно для качественного взбивания на высоких оборотах миксера. Помните, что белки нужно взбивать холодными и в абсолютно сухой посуде, иначе они могут не стать пенной шапкой. Смешайте взбитые с сахаром яичные желтки с мукой, крахмалом и ванилью до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте белки в полученное тесто лопаткой для теста, стараясь как можно меньше разрушить их структуру, чтобы они не оседали. Лучше всего это делать спокойными движениями снизу вверх. Выложите тесто в форму для запекания и поставьте в горячую духовку. Бисквит будет готов через полчаса при температуре 180 градусов, но первые четверть часа не открывайте духовку, иначе бисквит осядет.
Выпечку бисквита по этому рецепту можно осуществлять как в разъемной форме, так и в силиконовой, последняя более удобна для коржей тем, что риск пригорания и деформации бисквита при извлечении из него минимален.
Как испечь вкусный бисквит с помощью пищевой соды
Бисквит с содой, используемой в качестве разрыхлителя, еще проще, для него потребуется:
— 5 яиц; — 200 г сахара; — 1 стакан муки; — 1 чайная ложка пищевой соды или пакетик разрыхлителя; — немного уксуса, чтобы погасить пищевую соду.
Яйца взбейте с сахаром до его почти полного растворения. Масса должна немного увеличиться в объеме, стать более светлой и пенистой. Добавьте к яйцам муку и соду, которые предварительно нужно залить уксусом. Если для придания тесту пышности используется готовый разрыхлитель, то добавляйте его в муку в чистом виде. Готовое тесто вылейте в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Если форма силиконовая или тефлоновая, смазывать ее не нужно. Дно металлической или разъемной формы застелить бумагой для выпечки, а стенки смазать растительным маслом.