Чечевица – один из наиболее распространенных видов семян семейства бобовых. Его форма аналогична форме линз, хотя на самом деле именно линзы напоминают форму этого семени. интересный факт, но отсюда и произошло название всех линз, ведь на латыни чечевица звучит как Lenz (линза). Как и все бобовые, чечевица легко усваивается. Также семена чечевицы содержат много кремния, кобальта и молибдена.
Отличительная особенность этого растения в том, что в семенах чечевицы практически нет жира! Благодаря этому свойству чечевица стала неотъемлемой частью рациона спортсменов. Обычно во всем мире чечевицу варят, потому что даже на упаковке пишут о времени варки, но никогда не пишут, что она живая и прекрасно прорастает. Существует множество разновидностей этого растения. Наиболее распространенными сортами в России являются чечевица обыкновенная зеленая, чечевица красная (сорт «Футбольная»), черная, желтая, а иногда и чечевица «Пардина». Это отличный продукт питания зимой и весной, в период, когда наблюдается наибольший дефицит свежих фруктов и овощей. …Чтобы прорастить чечевицу, необходимо семена замочить на несколько часов в чистой воде, желательно родниковой.
Воду нужно лить сверху, потому что семена сильно набухают. После того как они полностью набухнут, слейте воду, несколько раз промойте и высыпьте в тарелку с плоским дном, а сверху накройте такой же тарелкой. Воды советуем оставлять совсем немного, буквально чтобы покрыть дно водяной пленкой. На 300-500 граммов пророщенной чечевицы потребуется около 5 пар пластинок. Убедитесь, что чечевица проросла и после этого ее можно считать живой. Промывайте чечевицу несколько раз в течение дня и держите ее в тепле и влажности. В первый день зеленый сорт чечевицы еще будет достаточно твердым, но на 2-3 день, когда появятся ростки, он станет очень мягким и немного изменит вкус. Красная чечевица очень быстро набухает и имеет приятный пикантный вкус.
Этот продукт следует употреблять в умеренных количествах, поскольку он содержит много белка. Не забудьте включить в свой рацион побольше свежей зелени. Приятного аппетита! И конечно видео о том, как проращивать чечевицу и другие крупы, бобовые:
