Содержание:
Это соединение играет уникальную стабилизирующую роль в современной промышленности. Благодаря наличию этого элемента удалось сохранить консистенцию ряда продуктов. Во многих продуктах содержание соединения увеличивает вязкость.
Что касается воздействия на организм, то это совершенно безопасный состав. Элемент разрешен к производству и использованию во многих странах СНГ.
непохожесть
Это полноценные стабилизирующие компоненты. Они эффективно поддерживают нужную вязкость, восстанавливают консистенцию продукта. Используется в качестве эмульгаторов. Эти соединения применимы для переработки мучного сырья, производства покровных составов для пищевой промышленности.
Е473 – гелеобразное соединение, напоминающее мягкие пробки или беловатый порошок. Имеет сладковатое послевкусие с нотками горечи. Некоторые представители имеют маслянистую консистенцию, напоминающую гелевые составы.
Эти элементы имеют значительный интервал плавления. Устойчивость к гидролизу достаточно сильная, термостойкость полностью соответствует концентрации сахара. При попадании в организм Е473 плохо расщепляется ферментами и недостаточно хорошо усваивается. Изоляция происходит соответствующими структурами организма.
Установление связи
Это синтетический элемент. Синтез происходит за счет быстрой переэтерификации сахарозы. Существует не менее распространенный метод извлечения смеси сахароглицеридов. Реакционные процессы проводятся исключительно в лабораторных условиях при обязательном наличии соответствующего оборудования, реагентов, реагентов и катализаторов процесса.
В состав входят стандартные пищевые ингредиенты – сахар, элементы жирных кислот. Из-за сложной техники синтеза элементы сложно назвать идеальными структурами. Е473 очень мало растворим в водной среде, и его обработка требует обязательного соединения и взаимодействия с гликолевым элементом.
Эти соединения имеют ряд существенных недостатков. Их производство невероятно сложно. Кроме того, требуется обязательная, но дорогостоящая очистка от продуктов синтеза, продуктов катализатора и растворителей. Это существенно увеличивает стоимость конечного продукта. Полученные эссенциальные элементы вещества сахарозы нерастворимы, их переработка сопровождается значительными потерями концентрации растворителей.
Сферы использования
Уникальные свойства Е473 делают его популярным в качестве формирователя. Элементы способны придавать пище определенную консистенцию, соответствующую установленным стандартам. Кроме того, стабилизирующее соединение оказывает большое влияние на консистенцию, степень вязкости продукта.
Возможности Е473 в вопросах эмульгирования уникальны. Часто характерные качества пищевого стабилизатора Е473 используются в процессе производства хлебобулочных изделий. Считается, что согласно технологии стабилизатор способен существенно улучшить комплексные параметры продукции, повысить ее востребованность и товарность.
Часто связь обнаруживается в:
- сливки, молочные напитки;
- десертная продукция;
- муссы и кремы;
- диетические продукты;
- порошковые основы для соусов;
- обработка фруктов.
Консервант часто используется в ряде эмульсий, кремов и технических паст. Синонимические названия на мировом рынке: эфиры сахарозы и жирных кислот, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Вред и польза
До сих пор исследовательская база по элементу не закрыта – эксперименты по изучению проводятся во многих мировых институтах. На сегодняшний день сообществу не представлены правдивые доказательства наличия или отсутствия вреда от стабилизатора Е473. Поэтому на данный момент при производстве пищевых продуктов используется дополнительный компаунд. Есть лишь заявления о его безвредности.
Международные эксперты в области регулирования разработали и закрепили на законодательном уровне все допустимые суточные дозы предположительно опасного соединения. Ведь пищевые добавки и соединения, даже безопасные, не приносят пользы. Их нужно использовать строго дозировано.
Особенно активно за строгую нормативную базу высказываются педиатры. Ведь влияние на малышей каждого соединения велико. Все дело в том, что даже минимальное количество некоторых химических соединений, используемых в пищевой промышленности, может нанести вред ребенку. А ряд «безопасных» элементов часто добавляют даже в детские смеси.
Эфиры сахарозы и жирных кислот являются важным дополнением к рецепту. Ряд важных отраслей промышленности не могут обойтись без связи. Такие элементы часто используются при производстве сортов кисломолочных продуктов. Сюда можно отнести всевозможные десерты на основе сливок, молока или мороженого. Е473 можно найти в кондитерских изделиях, сладостях, диетических продуктах. Выпускается в виде порошкообразных напитков, муссов, соусов, кондитерских кремов. Стабилизатор Е473 отлично подходит для обработки поверхности фруктов и других пищевых продуктов. Незаменимый элемент при производстве фруктового льда, сладких продуктов, безалкогольных напитков, алкоголя. Есть данные, что соединения такого типа используются в качестве загустителя для напитков и в качестве добавки к пище. Уникальная эмульгирующая способность элемента нашла свое применение в супах, консервированных бульонах.
Законодательство и суть
Установленные нормы суточного потребления элементов составляют примерно 10 мг. В организме клеточные структуры способны расщеплять соединение Е473. Это происходит медленно с помощью ферментов. В результате высвобождаются сахара и ряд жирных кислот. Элемент Е473 имеет официальное разрешение на применение в пищевой промышленности в ряде государств ввиду своей безвредности. Эфиры не относятся к касте аллергенных элементов, не оказывают негативного воздействия на организм, не провоцируют гиперчувствительность.
Условия хранения
Конечный срок годности эмульгаторов определяется особенностями товарной формы производства. В среднем этот интервал составляет до нескольких лет. Эмульгаторы необходимо хранить в условиях сухости, защиты от солнечных лучей и длительного воздействия тепла.
Фасовка осуществляется в плотно закрывающуюся тару. Вещество транспортируют любым транспортом, но только в крытых помещениях. Элемент нетоксичен, полностью безопасен для окружающих. Храните его в закрытых упаковках. Крайне важно не допускать попадания влаги.
Производство и использование элемента разрешено во всем мире. Он полностью безопасен, поэтому спокойно применим ко всем отраслям экономики. Связь прочно вошла во все сферы жизни, успешно применяется и приносит человечеству весьма немалую пользу.