Содержание:
О пользе трав для здоровья уже много сказано, столько же документально подтверждено и доказано. Поэтому нельзя отрицать, что травы побуждают вас тянуться к ним как из-за их целебных свойств, так и из-за чарующих ароматов, которые обычно их сопровождают. Летом особой популярностью пользуются широко доступные и свежие травы – м.б. укроп, петрушка, базилик. К ним следует тянуться в любых количествах, ведь их зеленые листья скрывают само здоровье!
Травы и их свойства
Травы используют все, кто, готовя на кухне различные блюда, ценит их ароматические и вкусовые качества. Листовые части растений используются как добавки, пряности и лекарственные средства. Они сгруппированы в несколько семейств: сельдерей (например, петрушка, укроп, кориандр), мята и лук. Популярные лекарственные травы обладают вкусовыми качествами, обусловленными высокой концентрацией масел. Содержащиеся в них соединения положительно влияют на работу организма – говорят, что они оказывают такое же действие, как овощи и фрукты. Дополнительным преимуществом трав является то, что они содержат минералы – в основном калий, железо, магний, а также витамины – А, С, фолаты, антиоксиданты и хлорофилл, окрашивающий их в зеленый цвет.
Свойства трав в области работы пищеварительной системы они в основном касаются поддержки пищеварения, стимуляции секреции желчных кислот, предотвращения метеоризма. Кроме того, они подавляют рост бактерий, вызывающих отравление.
Антиоксиданты в травах предотвращают воспаление, нейтрализуют симптомы аллергии, предотвращают развитие рака. Кроме того, они тормозят окисление жиров, а значит, пища не прогоркает, и не образуются атеросклеротические бляшки. Они также предотвращают образование тромбов и поддерживают кровообращение.
Травы, добавленные к мясу и маринадам, сохраняют эти продукты. Лучше всего есть их свежими или добавлять листья в конце приготовления блюда, поскольку при более длительном нагревании они теряют свою первоначальную ценность и становятся горькими. Поэтому для украшения ранее приготовленных блюд рекомендуется использовать зелень в свежем, рваном или измельченном виде.
Базилик – свойства и применение
Свежий базилик побуждает вас попробовать его главным образом из-за его интересного бальзамически-лимонного аромата и освежающего вкуса. Базилик свойства повысить антиоксидантный потенциал организма. Также сказано, что базилик обыкновенный полезен при лечении артрита и воспаления кишечника. Эту траву очень охотно используют на кухне, составляя ее с блюдами из томатов, салатами, белыми соусами, песто.
Садовый укроп – лечебные свойства
Укроп также привлекает характерным пряным запахом и вкусом. В нем содержатся витамины и многочисленные минеральные соединения, которые подавляют воспалительные процессы, улучшают кровообращение, способствуют выведению воды из организма. Достижение на кухне укропдобавляя его в картофель, холодные супы, яйца, соусы, маринованные овощи.
Петрушка – пищевые свойства
Свойства петрушки чаще всего ссылаются на содержание в их составе антиоксиданта апигенина. Эта очень популярная трава со вкусом сельдерея содержит соединения, которые поддерживают иммунную систему, успокаивают боли в суставах и препятствуют развитию инфекций мочевыводящих путей. Петрушка он также обладает мочегонными свойствами, улучшая функцию печени и детоксикацию. Кроме того, его используют для нейтрализации неприятного запаха изо рта после употребления других продуктов. Натка Его также широко используют на кухне, добавляя в различные виды мяса, рыбы, овощей, соусы.