Летний трюфель (Tuber aestivum)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (Pezizomycotins)
- Класс: Пезизомицеты (Pezizomycetes)
- Тип: Tuber aestivum (Летний трюфель (Черный трюфель))
- Скорцоне
- Трюфель Сен-Жан
- Летний черный трюфель
летний трюфель (Лат. Летний клубень) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфельные (лат. Tuberaceae).
Относится к так называемым аскомицетам, или сумчатым. Его близкие родственники – сморчки и строчки.
Плодовые тела 2,5-10 см в диаметре, синевато-черные, черно-коричневые, поверхность с крупными пирамидальными черно-коричневыми бородавками. Мякоть сначала желтовато-белая или сероватая, позднее коричневатая или желто-коричневая, с многочисленными беловатыми жилками, образующими характерный мраморный рисунок, вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, иногда его сравнивают с запахом водорослей или лесной подстилки. Плодовые тела находятся под землей, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью.
Образует микоризу с дубом, буком, грабом и другими широколиственными породами, реже с березами, еще реже с соснами, растет неглубоко (3-15 см, хотя иногда и до 30 см) в почве в лиственных и смешанных лесах. , преимущественно на известковых почвах.
В разных регионах Федерации трюфели созревают в разное время, а их сбор возможен с конца июля до конца ноября.
Это единственный представитель рода Tuber в нашей стране. Информация о находке зимнего трюфеля (Tuber brumale) не подтвердилась.
Основными регионами, в которых черный трюфель плодоносит довольно часто и ежегодно, являются Черноморское побережье Кавказа и лесостепная зона Крыма. Отдельные находки за последние 150 лет имели место и в других регионах европейской части нашей страны: в Подольской, Тульской, Белгородской, Орловской, Псковской и Московской областях. В Подольской губернии гриб был настолько распространен, что местные крестьяне в конце 19 — начале 20 вв. занимается его сбором и продажей.
Похожие виды:
Перигорский трюфель (Tuber melanosporum) – один из самых ценных настоящих трюфелей, мякоть которого с возрастом темнеет сильнее – до коричнево-фиолетового цвета; поверхность при нажатии окрашивается в ржавый цвет.