Содержание:
Чем может быть полезен листовой овощ? Колоссально, если мы говорим о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней содержится такой кладезь ценных веществ, который редко где встретишь. Диетологи восхваляют его и дают положительные рекомендации врачу. Что такого замечательного в шпинате? Почему его следует включать в ежедневный рацион? Что из него можно приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.
Весна в тарелке
Шпинат имеет отрицательную калорийность и в то же время за счет высокого содержания клетчатки быстро создает ощущение сытости. Он также богат витаминами А, В, С, Е, К, а также калием, натрием, фосфором, железом, кальцием, селеном и цинком. Чем не идеальный ингредиент для легкого весеннего салата?
Ингредиенты:
- свекла — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- шпинат – 150 г
- семечки подсолнечника — 1 ст. л.
- льняное семя — 1 ч. л.
- оливковое масло — 2 ст.
- свежий тимьян — 4-5 веточек
- лимонный сок — 1 ч. л.
- солить по вкусу
Яйца мы заранее сварим вкрутую. Очищаем свеклу и с помощью фигурной терки нарезаем ее тонкими пластинками. Посыпьте их 1 ст. л. оливковое масло, сок лимона, сверху положить веточки тимьяна, оставить мариноваться на полчаса. Однажды свеклу нужно будет перемешать. Затем отправляем в духовку при 180°С на 15-20 минут.
Шпинат тщательно моют, обсушивают и закрывают блюдо листьями. Сверху разложите ломтики запеченной свеклы и нарезанные яйца. Посолите по вкусу, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте семенами льна и подсолнечника. Отличный витаминный салат готов!
Эликсир гармонии
Французы не зря называют шпинат метелкой для желудка. Благодаря обилию клетчатки он «выметает» из организма все остатки пищи. Кроме того, шпинат улучшает перистальтику кишечника. Все это позволяет эффективно расстаться с лишними килограммами. Если вы активно худеете к лету, шпинатный смузи облегчит вам задачу.
Ингредиенты:
- шпинат – 150 г
- авокадо — 1 шт.
- банан — 1 шт.
- фильтрованная вода — на ваше усмотрение
- тертый свежий имбирь — 1 ч. л.
- мед – по вкусу
- лимонный сок-по желанию
Очистите авокадо и банан, нарежьте крупными кусочками, переложите в чашу блендера. Чистый шпинат рвем руками и отправляем к овощам. Влейте немного воды и взбейте все ингредиенты до однородной массы. Подсластить этот коктейль можно медом. А лимонный сок придаст выразительную кислинку. Если напиток получился густым, разбавьте его водой. Подавайте зеленый смузи в высоком стакане, украсив свежими листьями шпината.
Мечта вегетарианца
В шпинате содержится большое количество железа и довольно много растительного белка. Вот почему вегетарианцы любят его. Кроме того, этот листовой овощ незаменим при малокровии, малокровии, истощении и повышенной возбудимости нервной системы. Так что шпинатные котлеты принесут пользу многим людям.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- нут – 150 г
- свежий шпинат – 150 г
- яйцо — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- овсяные отруби молотые – 80 г
- соль, черный перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Предварительно нут замочить на ночь в воде, затем залить свежей водой и варить до готовности. Половину нута взбить блендером в пюре. Натираем кабачки на терке, тщательно отжимаем лишнюю жидкость. Шпинат моют, обсушивают и мелко нарезают. Соединяем его с кабачками, нутом и нутовым пюре. Добавьте отруби, яйца, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, хорошо вымесите полученную массу. Разогреваем сковороду с маслом, ложкой формируем котлеты и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Подавать такие котлеты можно с коричневым рисом, стручковой фасолью или печеным картофелем.
Суп для острого зрения
Шпинат – находка для тех, кто много времени проводит за компьютером. Снимает напряжение глазных мышц и тонизирует их. Обилие лютеина в листьях шпината предотвращает развитие дегенерации сетчатки, защищает хрусталик от помутнения и других возрастных изменений. Этих причин вполне достаточно, чтобы приготовить суп-пюре из шпината.
Ингредиенты:
- шпинат – 400 г
- лук – 1 шт.
- картофель – 3-4 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- вода — 400 мл
- сливки 10 % – 250 мл
- растительное масло — 2 ст. л.
- петрушка — 1 небольшой пучок
- соль, черный перец — по вкусу
- домашние сухарики для подачи
В кастрюле разогрейте растительное масло и пассеруйте нарезанный лук до прозрачности. Высыпаем нарезанный кубиками картофель, обжариваем с луком 5 минут, затем вливаем воду и варим на слабом огне до готовности. Тем временем нарежем шпинат и петрушку. Когда картофель сварится, высыпаем всю зелень и выдерживаем на огне еще пару минут. Затем с помощью погружного блендера превращаем содержимое сковороды в однородную густую массу. Влейте подогретые сливки, добавьте соль и специи. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите суп до кипения и дайте ему покипеть еще минуту. Перед подачей в каждую тарелку с крем-супом выложите сухарики.
Италия в зеленых тонах
Шпинат признан самым распространенным ингредиентом в кухнях разных народов. Его настоящие поклонники – итальянцы. На его основе готовят разнообразные соусы. Без него не обходится ни один салат, брускетта или лазанья. Сок листьев окрашивает макароны или равиоли в нежно-зеленый цвет. А мы предлагаем вам попробовать вкуснейшие спагетти со шпинатом и пармезаном.
Ингредиенты:
- спагетти — 300 г
- шпинат — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- мука — 4 ст. л.
- молоко — 500 мл
- желток — 2 шт.
- пармезан – 100 г
- соль, черный перец — по вкусу
- мускатный орех — на кончике ножа
Заранее ставим спагетти вариться в подсоленной воде до состояния аль денте. Пока макароны варятся, растопите на сковороде сливочное масло и растворите муку. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая лопаткой. Желтки взбейте венчиком с солью и перцем, вылейте на сковороду. Высыпаем две трети тертого сыра и нарезанный шпинат. Томите соус на слабом огне 2-3 минуты. Теперь можно добавить спагетти — хорошо перемешайте их с соусом и выдержите еще минуту. Перед подачей посыпьте макароны тертым сыром и украсьте листьями шпината.
Киш для рыбных гурманов
Чтобы получить всю пользу шпината в полной мере, важно правильно его выбирать. Покупая его в свежем виде, следите, чтобы в связке не было вялых и пожелтевших листьев. Чем они крупнее и зеленее, тем больше в них полезных веществ. И помните, шпинат хранится в холодильнике не дольше 7 дней. Если вы не собираетесь его есть за это время, заморозьте на будущее. Или приготовьте пирог с красной рыбой.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 250 г
- сливочное масло – 125 г
- яйцо — 2 шт.
- ледяная вода — 5 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
Начинка:
- слабосоленая семга — 180 г
- спаржа — 7-8 стеблей
- шпинат — 70 г
- твердый сыр — 60 г
- зеленый лук – 3-4 перья
Наполните:
- сливки — 150 мл
- сметана — 1 ст. л.
- яйцо — 3 шт.
- соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Просейте муку, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, яйца, соль и ледяную воду. Замесить тесто, скатать его в шар, положить на полчаса в холодильник. Затем утрамбовываем тесто в круглую форму с бортиками, накалываем вилкой и засыпаем сухой фасолью. Выпекайте основу при температуре 200°C около 15-20 минут.
В это время очищаем спаржу от кожицы и твердых фрагментов, нарезаем ее кусочками. Шпинат мелко нарезаем, рыбу нарезаем ломтиками, сыр измельчаем на терке. Взбейте венчиком начинку из яиц, сливок и сметаны, приправьте солью и специями. В подрумяненную основу равномерно выкладываем лосось, спаржу и шпинат, посыпаем все тертым сыром. Выливаем сверху начинку и снова ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут. Этот пирог можно подавать как горячим, так и холодным.
Пирожки в два счета
Шпинат чрезвычайно полезен для детей. Ведь в нем много витамина К, который участвует в формировании костей. Приучить детей к этому продукту можно с помощью пирожков. А если ребенок упрям, покажите ему мультик про моряка Попая. Поедая шпинат за обе щеки, он превратился в несокрушимого силача.
Ингредиенты:
- слоеное тесто без дрожжей – 500 г
- сулугуни — 200 г
- шпинат — 250 г
- яйцо — 2 шт. + яичный желток для смазывания
- молоко — 2 ст. л.
- очищенные тыквенные семечки для украшения
- солить по вкусу
Мелко нарежьте шпинат и бланшируйте его в кипящей воде всего минуту. Откидываем на дуршлаг и хорошо просушиваем. Сыр измельчаем на терке, взбиваем с яйцами, солим по вкусу. Добавьте сюда шпинат, хорошо перемешайте.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, разрезаем на одинаковые квадраты. В центр каждого квадрата выложите немного начинки, соедините два противоположных края вместе, смажьте тесто смесью желтка и молока, посыпьте семечками. Выкладываем слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ставим в духовку при температуре 180°С на полчаса. Такие пирожки легко можно подарить ребенку с собой в школу.
У шпината есть еще одно ценное качество. Это универсальный продукт, который сочетается с любыми другими ингредиентами. Поэтому готовить из него можно что угодно, начиная салатами и супами, заканчивая домашней выпечкой и напитками. Больше рецептов со шпинатом читайте на нашем сайте. Вам нравится шпинат? Что вы готовите из него чаще всего? Делитесь своими фирменными блюдами в комментариях.