Содержание:
У каждого свои удовольствия, маленькие и большие. Кто-то без ума от сладостей и никогда не упустит возможности порадовать себя изысканным лакомством. Кто-то мечтает путешествовать и чувствует себя прирожденным первооткрывателем. Предлагаем объединить эти два удовольствия в одно и попробовать традиционные десерты разных стран. Прямо сейчас мы отправляемся в увлекательное сладкое путешествие.
Божественно вкусный торт
«Тарта де Сантьяго» — самый популярный пирог в Галисии и во всей Испании, названный в честь покровителя страны. По легенде, впервые его испекли в 1577 году в университете Сантьяго в честь преподавателей, получивших ученую степень. Его торговой маркой остается сахарный крест — эмблема Ордена Святого Иакова.
Для пирога вам понадобится:
- миндальная мука – 250 г
- сахар – 250 г
- яйца крупные — 4 шт.
- корица — 2 ч. л.
- цедра лимона — по вкусу
- масло и мука для приготовления формы
- сахарная пудра для украшения
Миндальную муку можно приготовить самостоятельно. Для этого сырой миндаль нужно немного бланшировать, очистить от кожуры и измельчить в кофемолке или комбайне.
В миске соединить миндальную муку, корицу, сахар и цедру лимона, перемешать. Туда же вбейте яйца и замесите однородное тесто. Смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте ее дно и стенки мукой. Вылейте тесто в форму, разровняйте верх лопаткой и отправьте в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте пирог 30-35 минут, затем достаньте, дайте остыть и выньте из формы.
Чтобы торт получился по-настоящему традиционным, вырежьте из бумаги крест ордена Святого Иакова, положите его в центр и посыпьте торт сахарной пудрой через сито. Аккуратно снимите бумажный крестик и разрежьте пирог на порции.
Вкусный японский сюрприз
Японцы умеют готовить из риса абсолютно все, в том числе знаменитые лепешки моти. Для их приготовления используется особый сорт риса мотигомэ. Его растирают до состояния муки и смачивают, в результате чего он приобретает сладкие нотки. Моти с разными начинками и без — главный новогодний десерт в Японии.
Ингредиенты для пирожных:
- круглый рис — 100 г
- сахар — 200 г
- вода — 300 мл
- кукурузная мука — 100 г
- пищевые красители
Рис промываем и обсушиваем, тщательно измельчаем его в кофемолке. Рисовую муку соединить с сахаром в кастрюле, залить водой и варить на медленном огне до получения густой липкой массы. Выкладываем на стол, обваливаем в кукурузной муке, слегка приминаем. Тесто делим на несколько частей, чтобы подкрасить его пищевыми красителями. Теперь делаем из теста колобков размером с мячик для пинг-понга. Внутрь можно положить целую клубнику, кусочек банана, квадратик шоколада или ложку густого варенья. Теперь нужно, чтобы моти полностью застыл в холодильнике.
Подушка для сладких снов
В Аргентине особенно популярны пастелито. Это сладкие пироги, чаще всего с мармеладом из сладкого картофеля внутри, обжаренные во фритюре. Однако начинка может быть любой. По традиции их повсеместно готовят к одному из главных праздников — Дню нации Аргентины. А запивают красочное лакомство горячим шоколадом.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 1 слой
- сахар — 1 стакан
- корица — 2 ст. л.
- джем или шоколадно-ореховая паста для начинки
Раскатываем пласт слоеного теста, разрезаем на квадраты, обваливаем в смеси сахара и корицы, делим пополам. На часть квадратов намажьте 1 ч. л. варенья или макарон, закройте оставшимися квадратами. Защипываем края, складываем углы, чтобы получилось что-то вроде подушки, жарим пирожки в большом количестве масла. Перед подачей посыпьте пастелитос сахарной пудрой.
Бананово-карамельное блаженство
Помимо крамбла и рождественского пудинга, британцы гордятся еще одним своим десертом — пирогом баноффи. Банан и нежные карамельные ириски — что может быть вкуснее? Отсюда, собственно, и название. Родиной пирога считается Западный Эссекс, точнее ресторан под названием «Голодный монах». Именно там его впервые подали в 1972 году. Можно приготовить быстрый и простой вариант этого пирога.
Для этого возьмите следующие ингредиенты:
- сливочное масло – 125 г
- сахар — 25 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- мука – 250 г
- бананы — 5 шт.
- вареная сгущенка 0.5 банки
- сливки 35 % – 400 мл
- сахарная пудра — 1 ст. л.
- растворимый кофе — 1 ч. л.
- какао для украшения
Замороженное сливочное масло режем кубиками и быстро растираем в крошку с сахаром, яйцом и просеянной мукой. Тесто не замешиваем — у нас должна получиться паста, которую поставим в холодильник на полчаса. Далее остывшую массу утрамбовываем в форму с бортиками и выпекаем 30 минут при температуре 180°С. Густо смазываем основу вареной сгущенкой, выкладываем бананы, нарезанные продольными пластинками. Взбейте сливки с сахарной пудрой и растворимым кофе. Украсьте пышную шапочку кремом для пирога баннофи, слегка посыпьте какао — и можно подавать пирог гостям!
Конфеты по расчету
Иногда истории десертов разных стран начинаются очень многообещающе. Так было со сладостями Brigadeiro бразильского происхождения. Бригадный генерал Эдуардо Гомес дважды баллотировался на пост президента страны. Он пытался задобрить избирателей сладостями, напоминающими трюфели. А сладости в то время были в дефиците. Гомес так и не стал главой страны, но сладости людям понравились.
Для домашних сладостей бригадейро понадобится:
- сгущенное молоко — 400 г
- какао — 5 ст. л.
- сливочное масло — 20 г
- соль — 1 щепотка
- кондитерская посыпка — 100 г
В кастрюлю выливаем сгущенку, просеиваем какао, кладем сливочное масло и щепотку соли. Доведите массу до кипения, варите, постоянно помешивая лопаткой, до полного загустения. Остужаем и ставим в холодильник на час. Теперь формируем шарики размером с грецкий орех, обваливаем их в шоколадной кондитерской посыпке и снова отправляем застывать.
Австралийский хит
Среди национальных десертов разных стран невозможно обойти вниманием австралийские пирожные Ламингтон. Кусочки нежного бисквита в шоколадно-кокосовой стружке понравятся любому подсластителю. В Австралии готовятся ко всем без исключения праздникам. Приготовьте его и вы!
Ингредиенты для бисквитного торта:
- куриные яйца — 3 шт.
- сахар – 150 г
- сливочное масло — 1 ч. л.
- мука — 200 г
Для глазури:
- темный шоколад — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- молоко — 250 мл
- сахар — 2 ст. л.
- кокосовая стружка — 100 г
Для бисквита отдельно взбейте 3 желтка с 75 г сахара и 3 белка с 75 г сахара. Соединяем их вместе, добавляем масло и муку, замешиваем тесто. Заполните им прямоугольную форму, выпекайте 30 минут при температуре 180°С, нарежьте одинаковыми ровными кубиками. Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане. Добавьте теплое молоко и сахар, варите до загустения. Обваливаем кубики бисквита сначала в шоколадном соусе, а затем в кокосовой стружке, после чего оставляем их застывать.
Печенье из глубин времени
Корейское печенье якгва имеет долгую историю. Считается, что впервые его испекли примерно в I веке до нашей эры и использовали для этого молотое зерно, мед, съедобные коренья и цветы. Сегодня в тесто кладут имбирь, корицу и кунжутное масло. Это главное угощение национального праздника Чусок, а также различных религиозных церемоний.
Для теста вам понадобится:
- корень имбиря — 50 г
- мед — 5 ст. л.
- рисовое вино — 2 ст. л.
- мука – 130 г
- корица — 1 ч. л.
- соль и белый перец – по вкусу
- кунжутное масло — 3 ст. л.
- растительное масло для жарки
Для сиропа:
- вода — 200 мл
- коричневый сахар – 300 г
- мед — 2 ст. л.
- корица – 0.5 ч. л.
Натрите на мелкой терке кусочек корня имбиря и отожмите лишнюю жидкость. У вас должно получиться около 3 столовых ложек имбирного сока. Отмерьте 2 столовые ложки сока, добавьте мед и рисовое вино. Отдельно смешайте муку, корицу, щепотку соли и белый перец. Сюда же наливаем кунжутное масло, протираем через сито, вводим имбирную заправку, замешиваем тесто. Раскатываем в пласт, вырезаем печенье фигурными формами и обжариваем во фритюре. Затем варим сироп из воды и коричневого сахара с добавлением меда, корицы и 1 ч. л. имбирный сок. Залейте сиропом горячее печенье и оставьте его пропитываться на пару часов.
Немецкие леса раскинулись
Торт «Шварцвальд», или «Шварцвальд», придумал кондитер из Бадена Йозеф Келлер. Он был первым, кто решил добавить в начинку обычного пирога немного вишневой настойки и свежих ягод. Кстати, поклонником этого десерта был композитор Рихард Вагнер.
Для тортов возьмите:
- куриные яйца — 5 шт.
- сахар – 125 г
- мука – 125 г
- какао — 1 ст. л.
Для заполнения:
- вишня — 300 г
- сахар — 100 г
- вода — 3 ст. л.
- крахмал — 1 ст. л.
Для сиропа:
- сахар – 150 г
- вода — 150 мл
- коньяк — 30 мл
Для крема возьмите 500 мл 35% сливок.
Сначала готовим бисквит. Яйца и сахар взбейте миксером в крепкую пышную массу, добавьте муку с какао. Вылейте тесто в круглую форму диаметром 22 см, выпекайте при температуре 180°С 40 минут и разрежьте на три коржа. Для начинки смешайте в кастрюле вишню с сахаром. Растворяем в воде ложку крахмала и, когда ягоды закипят, переливаем их в кастрюлю, после чего держим на огне минуту.
Отдельно варим сироп из сахара и воды, остужаем и добавляем коньяк. Взбейте сливки в пышный крем.
Пропитываем корж сиропом, густо промазываем кремом и выкладываем половину вишен. То же самое делаем со вторым коржом, накрываем третьим и промазываем кремом со всех сторон. По бокам торт украшаем шоколадной крошкой, а сверху выкладываем свежую или коктейльную вишню.
Простое индийское счастье
В переводе с хинди название деликатеса «гулаб джамун» означает «розовая вода». Но это не единственный ингредиент, который здесь используется. Эти хрустящие шарики готовятся из сухого молока, обжариваются во фритюре на топленом масле и обильно поливаются сладким сиропом.
Чтобы приготовить джамуны в домашних условиях, возьмите:
- сухое молоко – 150 г
- мука — 50 г
- кардамон — 0.5 ч. л.
- сода — 0.5 ч. л.
- сливочное масло — 3 ст. л.
- молоко — 100 мл
- растительное масло для жарки
Для сиропа вам понадобится:
- вода — 400 мл
- сахар – 400 г
- розовая вода — 3 ст. л. (можно заменить ароматизатором)
- лимонный сок — 1 ст.
Сначала варим сироп из воды и сахара, добавляя розовую воду и ложку лимонного сока. Для шариков просейте сухое молоко, муку, кардамон и соду. Сухую массу натираем сливочным маслом, постепенно вливаем теплое молоко и замешиваем тесто. Делаем одинаковые шарики и обжариваем их порциями в большом количестве кипящего масла. Готовые джамуны складывают в банку, заливают сиропом и оставляют пропитываться на 15-20 минут.
Ром мадам
Французский кекс Саварен – творение рук братьев-кондитеров Жюльен. Секрет оригинального сиропа открыл его старшему брату Огюсту французский философ, музыкант и повар Жан Антельм Брийя-Саварен. Ближайшая родственница этого деликатеса – ромовая баба.
Для кекса:
- мука – 500 г
- молоко — 100 мл
- дрожжи — 30 г
- яйца — 6 шт.
- сливочное масло — 250 г
- сахар — 60 г
- соль – ¼ ч. л.
Для пропитки:
- вода — 500 мл
- сахар – 125 г
- ром — 200 мл
Для крема:
- белый шоколад — 80 г
- молоко — 500 мл
- яйца — 3 шт.
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 30 г
- мука — 60 г
Для украшения возьмите любимые фрукты.
Муку просеять горкой и сделать углубление. Вливаем теплое молоко с разведенными дрожжами, а также взбитые яйца. Замесить тесто, оставить его на час в тепле. Затем добавьте масло, сахар и соль, поставьте обратно еще на час. Заполните форму для кекса тестом с отверстием посередине, выпекайте в духовке при температуре 180°С 50 минут.
Готовим пропитку из воды, сахара и рома. Залейте готовый пирог и оставьте на ночь. Последний штрих – кремовая начинка. Растопите белый шоколад в молоке. Отдельно взбейте яйца, сахар, масло и 60 г муки. Влейте тонкой струйкой теплое шоколадное молоко, взбейте миксером и остудите. Перед подачей выложите внутрь саварена сливки и украсьте фруктами.
Мы подобрали для вас самые вкусные десерты из разных стран мира. Надеемся, что вы вдохновитесь этими идеями и порадуете своих домашних сладостей чем-то изысканным. Но на этом путешествие, конечно же, не заканчивается. Если вы знаете другие национальные деликатесы, о которых мы не упомянули в статье, обязательно напишите о них в комментариях. А какой из предложенных десертов вам понравился больше всего?
Фото: pinterest.ru/omm1478/