Не обязательно быть итальянцем, чтобы оценить вкус домашней пасты. Его невозможно сравнить с ассортиментом, предлагаемым в магазинах. Попробовав однажды правильную, качественную пасту, поменять ее на заводские аналоги просто невозможно.
Приготовить пасту дома можно и возможно, не будучи супер-шефом. Просто следуйте нашим рекомендациям.
1. Для приготовления домашних макарон желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы;
2. На каждые 100 гр. муки нужно взять 1 куриное яйцо;
3. Прежде чем замешивать тесто, обязательно просейте муку, и месите тесто долго – до гладкого, эластичного состояния, около 15-20 минут;
4. Обязательно дайте готовому тесту отдохнуть, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 30;
5. Идеальная толщина теста после раскатки – 2 мм;
6. Разрезав тесто, разложите макароны тонким слоем и дайте им высохнуть при комнатной температуре;
7. Домашние макароны долго не хранятся, их сразу готовят и едят, но если вы приготовили их с запасом, то макароны лучше заморозить и хранить в морозилке до нужного момента.
Простой рецепт домашней пасты
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг
- Яйцо – 6-7 шт.
- Вода - 20 мл
Способ приготовления:
1. Муку просеять горкой и сделать сверху углубление.
2. Влейте туда яйца. Замесить тесто. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды.
3. Скатайте тесто в шар и заверните во влажное полотенце. Оставить в холодильнике на 30 минут.
4. Раскатайте тесто.
5. Нарезаем тесто. Если у вас нет специальной машинки, для нарезки сначала обмакните нож в муку, чтобы тесто к нему не прилипло. Таким образом, вы сможете сами регулировать толщину и ширину макарон.
Для нарезки можно использовать острый тонкий нож или колесо для нарезки макарон (простых или фигурных). Чтобы полоски получились более гладкими, присыпьте лист теста мукой, а затем измельчите. Получившиеся полоски не нужно закрывать – ваша паста должна слегка подсохнуть.
Приятного аппетита!