Ароматный лист лаврушки — одна из самых узнаваемых кулинарных специй, используемая с древних времен. По легендам, лавр считался деревом Бога Солнца. Лавр — это высокое коническое вечнозеленое дерево, вырастающее до 30 футов в высоту. Ранней весной появляются желтые или зеленоватые звездчатые цветки, которые затем превращаются в темно-зеленые или фиолетовые ягоды. Плотные, похожие на кожу листья имеют эллиптическую форму и длину около 3-4 дюймов. Несколько фактов о лавровом листе:
- Лаврушка высоко ценилась греками и румынами, поскольку символизировала мудрость, мир и покровительство.
- Специя содержит множество летучих активных ингредиентов, таких как альфа-пинен, бета-пинен, мирцен, лимонен, линалоол, метилхавикол, нерал, эвгенол. Как известно, эти соединения обладают антисептическими, антиоксидантными свойствами, а также способствуют пищеварению.
- Свежие листья очень богаты витамином С. Этот витамин (аскорбиновая кислота) является одним из самых мощных антиоксидантов, участвующих в высвобождении вредных свободных радикалов из организма. Аскорбиновая кислота также повышает иммунитет, оказывает ранозаживляющее и противовирусное действие.
- Лавровый лист содержит много витаминов, в том числе ниацин, пиридоксин, пантотеновую кислоту и рибофлавин. Этот комплекс витаминов группы В помогает в синтезе ферментов, работе нервной системы, регулирующей обмен веществ.
- Эффект от настоя лаврушки известен при проблемах с желудком, а именно язве, а также метеоризме и коликах.
- Лауриновая кислота, содержащаяся в лавровых листьях, обладает репеллентными свойствами.
- Компоненты эфирного масла лаврушки используются в традиционном лечении артритов, мышечных болей, бронхитов и симптомов гриппа.