Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 367 кКал | 1684 кКал | 21.8% | 5.9% | 459 гр |
Белки | 13.3 гр | 76 гр | 17.5% | 4.8% | 571 гр |
Жиры | 2.38 гр | 56 гр | 4.3% | 1.2% | 2353 гр |
Углеводы | 65.13 гр | 219 гр | 29.7% | 8.1% | 336 гр |
Пищевые волокна | 8 гр | 20 гр | 40% | 10.9% | 250 гр |
Вода | 8.82 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 25771 гр |
ясень | 2.37 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
бета-каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 гр | |
Лютеин + Зеаксантин | 66 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.39 мг | 1.5 мг | 26% | 7.1% | 385 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.27 мг | 1.8 мг | 15% | 4.1% | 667 гр |
Витамин В4, холин | 13.1 мг | 500 мг | 2.6% | 0.7% | 3817 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.942 мг | 5 мг | 18.8% | 5.1% | 531 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.482 мг | 2 мг | 24.1% | 6.6% | 415 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.1% | 18750 гр |
бета-токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 5.04 мг | ~ | |||
токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.4% | 6316 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.363 мг | 20 мг | 16.8% | 4.6% | 595 гр |
Бетаин | 2.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 427 мг | 2500 мг | 17.1% | 4.7% | 585 гр |
Кальций, Ca | 180 мг | 1000 мг | 18% | 4.9% | 556 гр |
Магний, мг | 184 мг | 400 мг | 46% | 12.5% | 217 гр |
Натрий, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.2% | 10833 гр |
Сера, S | 133 мг | 1000 мг | 13.3% | 3.6% | 752 гр |
Фосфор, Р | 429 мг | 800 мг | 53.6% | 14.6% | 186 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 7.63 мг | 18 мг | 42.4% | 11.6% | 236 гр |
Марганец, Mn | 9.24 мг | 2 мг | 462% | 125.9% | 22 гр |
Медь, медь | 810 мкг | 1000 мкг | 81% | 22.1% | 123 гр |
Селен, Se | 4.4 мкг | 55 мкг | 8% | 2.2% | 1250 гр |
Цинк, Zn | 3.63 мг | 12 мг | 30.3% | 8.3% | 331 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 36.56 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.84 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.73 гр | ~ | |||
Мальтоза | 0.01 гр | ~ | |||
сахароза | 0.62 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.47 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.517 гр | ~ | |||
валин | 0.686 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.301 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.501 гр | ~ | |||
лейцин | 1.068 гр | ~ | |||
лизин | 0.376 гр | ~ | |||
метионин | 0.428 гр | ~ | |||
треонин | 0.51 гр | ~ | |||
триптофан | 0.139 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.698 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.747 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.82 гр | ~ | |||
глицин | 0.477 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.349 гр | ~ | |||
Proline | 0.664 гр | ~ | |||
серин | 0.622 гр | ~ | |||
тирозином | 0.458 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.236 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.449 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 0.328 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.096 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.018 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.007 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.589 гр | мин 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.004 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.574 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.071 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18:2 линолевая | 0.936 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.135 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.135 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.135 гр | от 0.9 в 3.7 | 15% | 4.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.936 гр | от 4.7 в 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Энергетическая ценность 367 ккал.
- чашка = 193 г (708.3 кКал)
Тефф сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 26%, витамин B2 – 15%, витамин B5 – 18,8%, витамин B6 – 24,1%, витамин PP – 16,8%, калий – 17,1%, кальций – 18%, магний – 46%, фосфор – 53,6%, железо – 42,4%, марганец – 462%, медь – 81%, цинк – 30,3 %
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 367 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Тефф, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Тефф, в сыром виде