Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 101 кКал | 1684 кКал | 6% | 5.9% | 1667 гр |
| Белки | 3.87 гр | 76 гр | 5.1% | 5% | 1964 гр |
| Жиры | 0.65 гр | 56 гр | 1.2% | 1.2% | 8615 гр |
| Углеводы | 17.06 гр | 219 гр | 7.8% | 7.7% | 1284 гр |
| Пищевые волокна | 2.8 гр | 20 гр | 14% | 13.9% | 714 гр |
| Вода | 74.93 гр | 2273 гр | 3.3% | 3.3% | 3033 гр |
| ясень | 0.69 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.183 мг | 1.5 мг | 12.2% | 12.1% | 820 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 1.8% | 5455 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 4.9% | 2062 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 4.5% | 2222 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.909 мг | 20 мг | 4.5% | 4.5% | 2200 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.3% | 2336 гр |
| Кальций, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 4.9% | 2041 гр |
| Магний, мг | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 12.4% | 800 гр |
| Натрий, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.6% | 16250 гр |
| Сера, S | 38.7 мг | 1000 мг | 3.9% | 3.9% | 2584 гр |
| Фосфор, Р | 120 мг | 800 мг | 15% | 14.9% | 667 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.05 мг | 18 мг | 11.4% | 11.3% | 878 гр |
| Марганец, Mn | 2.86 мг | 2 мг | 143% | 141.6% | 70 гр |
| Медь, медь | 226 мкг | 1000 мкг | 22.6% | 22.4% | 442 гр |
| Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 9.2% | 1081 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.151 гр | ~ | |||
| валин | 0.2 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.088 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.146 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.311 гр | ~ | |||
| лизин | 0.109 гр | ~ | |||
| метионин | 0.125 гр | ~ | |||
| треонин | 0.149 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.041 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.203 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.218 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.239 гр | ~ | |||
| глицин | 0.139 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.975 гр | ~ | |||
| Proline | 0.193 гр | ~ | |||
| серин | 0.181 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.133 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.069 гр | ~ |
Энергетическая ценность 101 ккал.
- чашка = 252 г (254.5 кКал)
Тефф приготовленный богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 12,2%, магний – 12,5%, фосфор – 15%, железо – 11,4%, марганец – 143%, медь – 22,6%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 101 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Тефф, приготовленный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Тефф, приготовленный