Содержание:
Многие люди недооценивают потенциал овощей, считая их чем-то второстепенным, вроде необязательной добавки к мясу или рыбе. Из последних часто готовят все, кроме разве что десертов, тогда как овощам уготована роль гарнира, в лучшем случае – закуски перед основным блюдом. Это, как минимум, несправедливо.
Овощных собратьев следует уважать не меньше, чем их более удачливых соседей по холодильнику, а количеству различных способов их приготовления позавидуют многие другие продукты. Я, конечно, никого не призываю становиться вегетарианцем, но может оказаться, что прочитав эту статью, вы начнете любить овощи чуть больше. Они заслужили это.
Запечь в духовке
Запеченные овощи вполне могут служить основным блюдом или служить гарниром. Хорошей новостью является то, что вы можете сделать это с большим количеством овощей, если не с большинством. Например, выложите морковь на лист фольги, приправьте солью, перцем и тмином, запечатайте фольгу и запекайте в духовке до мягкости. Запечь картофель, свеклу, фенхель, лук и так далее можно разными способами.
Шампиньоны запеченные *
жарить
С этим, думаю, вопросов не будет. Могу только посоветовать вместо обычной сковороды использовать вок и готовить на сильном огне, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.Рецепты:Жареные вешенки с соевым соусом
Брюссельская капуста с кедровыми орешками
Шпинат с лесными грибами
Глазурь
Чтобы приготовить овощи, например, морковь, таким необычным способом, следует отварить их до мягкости, затем обжарить в сиропе, постоянно помешивая. Вариантов этого рецепта великое множество, но на выходе должны получиться яркие овощи сладковатого вкуса, радующие глаз блестящей глазурью. Вы также можете глазировать свеклу, репу, лук или даже сладкий картофель, если он у вас есть.
Steam
Приготовление на пару — очень полезный для здоровья способ приготовления овощей, которым, я уверен, многие из вас пользуются. Приготовив на пару зеленые овощи или рис и не жадничая с приправами, вы получите блюдо, которое по вкусу не будет уступать более привычным гарнирам.
Сделать картофельное пюре
Чаще всего мы готовим пюре, но можно приготовить пюре из любых корнеплодов или сортов тыквы, по отдельности или во всевозможных сочетаниях, и каждый раз это будет отдельное блюдо с ярко выраженной индивидуальностью. Также в следующий раз попробуйте добавить в привычное картофельное пюре толченый чеснок, тертый сыр, измельченную зелень, мускатный орех, и вы удивитесь результату.
Приготовьте салат
Салат можно приготовить из любых овощей, они словно для этого созданы, поэтому не стоит бояться экспериментов. Если вы подаете салат в качестве гарнира, помните, что, во-первых, он не должен быть слишком тяжелым, а во-вторых, не должен отвлекать внимание едока от основного блюда (если, конечно, это не было задумано вами с самого начала). самое начало).
Бланшируйте
Бланширование отлично подходит для всех овощей, которые можно есть сырыми. Если вы опустите овощи на несколько минут в кипящую воду, они приготовятся снаружи, но останутся хрустящими и хрустящими внутри, что добавит аромата и текстуры. Альтернативно, вы можете бланшировать листовые овощи, от обычного салата до капусты. Бланшируйте листья, откиньте их на дуршлаг, затем заправьте оливковым маслом, солью и чесноком.
Готовить в кляре
Темпура – способ приготовления в кляре, изобретенный японцами (точнее, заимствованный у португальцев), подходит и для овощей. К нему подходят морковь, болгарский перец, тыква, кабачки, стручковая фасоль, брокколи, лук, грибы и так далее. Все очень просто – нарезанные овощи обмакивают в кляр, а затем обжаривают во фритюре. Подавайте овощную темпуру с соусом в качестве горячей закуски или основного блюда.
Выводить из себя
Тушеные овощи – блюдо, знакомое с детства, и учить его готовить, наверное, никому не нужно. Ну а если в какой-то момент вам покажется, что тушить овощи скучно и неинтересно, помните, что для этого можно использовать не только воду. Быстро отварите кабачки, затем приготовьте их в сливках, и вы не разочаруетесь.
Материал
Кабачки или перец с фаршем знакомы каждому, поэтому, если мы хотим приготовить что-то необычное, придется включить фантазию. А как насчет фаршированного картофеля с грибами или маленьких помидоров черри, фаршированных сыром, в качестве холодной закуски? Просто посмотрите на существующие продукты под необычным углом, и у вас не останется недостатка в идеях!
Готовить в сувиде
Сувид – сравнительно новый способ приготовления, при котором продукты упаковывают в вакуумные пакеты и готовят на водяной бане при температуре приготовления, ни на градус выше. Это позволяет получать блюда изумительного вкуса и консистенции, сохраняющие максимум витаминов и полезных веществ, да и овощи, к счастью, тоже можно приготовить таким способом.
Приготовить запеканку
Овощная запеканка с золотистой сырной или сухарной корочкой – еще один способ приготовить вкусное, сытное и согревающее овощное блюдо. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить нарезанные овощи, при необходимости добавить жидкость (например, сливки или вино), хорошо приправить, посыпать тертым сыром или сухарями и запекать до готовности.
Подавать с макаронами
Овощи прекрасно сочетаются с макаронами, будь то итальянские макароны или лапша из Юго-Восточной Азии. В первом случае отдельно отварите макароны, отдельно подготовьте овощи, которые можно быстро обжарить или потушить в собственном соку, во втором овощи можно обжарить с лапшой, а также взять соевые, устричные или любые другие из обширного ассортимента азиатских блюд. соусы как соус.
гриль
Гриль — лучший компромисс, если вы хотите приготовить вкусную еду с минимумом жира, а на гриле отлично получаются многие овощи. В жаркое время года овощи лучше готовить на свежем воздухе, но зима – тоже не повод отказывать себе в гриле: на помощь придет сковорода-гриль или электрогриль для кухни.
Сделать блины
Овощные оладьи – чудесное блюдо, знакомое каждому с детства. Кстати, совсем не обязательно готовить блины из давно знакомых кабачков и картофеля. Как вам идея приготовить нежные, пышные блинчики с луком-пореем или обычной морковью?