Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 гр |
| Белки | 32.42 гр | 76 гр | 42.7% | 16.5% | 234 гр |
| Жиры | 13.39 гр | 56 гр | 23.9% | 9.2% | 418 гр |
| Вода | 53.55 гр | 2273 гр | 2.4% | 0.9% | 4245 гр |
| ясень | 1.13 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.82 мг | 1.8 мг | 45.6% | 17.6% | 220 гр |
| Витамин В4, холин | 122.3 мг | 500 мг | 24.5% | 9.5% | 409 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.29 мг | 2 мг | 14.5% | 5.6% | 690 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.47 мкг | 3 мг | 82.3% | 31.8% | 121 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3061 гр |
| Витамин К, филлохинон, | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 гр |
| Витамин РР, н.э. | 3.35 мг | 20 мг | 16.8% | 6.5% | 597 гр |
| Бетаин | 16.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 263 мг | 2500 мг | 10.5% | 4.1% | 951 гр |
| Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
| Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 гр |
| Натрий, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Сера, S | 324.2 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.5% | 308 гр |
| Фосфор, Р | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 8.2% | 471 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 10.73 мг | 18 мг | 59.6% | 23% | 168 гр |
| Медь, медь | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 5.7% | 676 гр |
| Селен, Se | 11.2 г | 55 мкг | 20.4% | 7.9% | 491 гр |
| Цинк, Zn | 10.27 мг | 12 мг | 85.6% | 33.1% | 117 гр |
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 98 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 3.54 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.188 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.073 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.769 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.66 гр | мин 16.8 г | 33.7% | 13% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.725 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 4.13 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.057 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.4 гр | от 11.2 до 20.6 г | 21.4% | 8.3% | |
| 18:2 Линолевая | 1.572 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.049 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.321 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.12 гр | от 0.9 до 3.7 г | 13.3% | 5.1% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (WPC), омега-3 | 0.034 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), омега-3 | 0.037 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.893 гр | от 4.7 до 16.8 г | 40.3% | 15.6% |
Энергетическая ценность – 259 калорий.
- 3 унции = 85 г (220.2 ккал)
- кусок приготовленного (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) = 277 граммов (717.4 калорий)
Медведь, медленного приготовления, богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 45,6 %, холин – 24,5 %, витамин В6 – 14,5 %, витамин В12 – 82,3 %, витамин РР – 16,8 %, фосфор – 21,3. ,59,6 %, железо – 14,8 %, медь – 20.4 %, селен – 85,6 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, расстройствами кожи, развитием анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Теги: калорийность 259 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Медведица, медленного приготовления, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Медведицы, приготовленной на медленном огне