Мягкий соленый сыр с ямочками производят в Грузии в районе Самгелело. Его используют как ингредиент в кулинарии или как самостоятельную закуску. Лакомство изготавливается из молока коровы, буйвола, козы или овцы. Кроме того, при его производстве добавляют бактериальную закваску и сыворотку, которые положительно влияют на организм.
Польза сыра сулугуни заключается в входящих в его состав растительных белках и аминокислотах, которые высоко ценятся вегетарианцами. Продукт оказывает положительное влияние на формирование костной ткани и кожи, способность снижать риск возникновения атеросклероза и инфарктов. Аминокислоты укрепляют иммунитет, улучшают выработку гемоглобина, нормализуют гормональный обмен.
Необычайная польза сыра сулугуни как источника витаминов основана на его способности нормализовать выработку холестерина, предупреждать развитие тромбофлебита и закупорку сосудов. Такими положительными свойствами продукт обладает благодаря наличию в своем составе витамина РР.
Также польза сыра сулугуни известна благодаря высокой концентрации в нем витамина А, который благотворно влияет на кожу, устраняет морщины, формирует дерму. Кроме того, деликатес богат рибофлавином, необходимым для образования антител, регуляции репродуктивной и щитовидной функции.
Несмотря на все положительные качества, в сыре сулугуни есть и вред, если при его производстве применялась термическая обработка «жидким дымом». Копченое лакомство не полезно больным язвой, гастритом, больным с заболеваниями почек.
Вред сыра сулугуни и одновременная польза заключаются в его высокой калорийности. В лакомстве высокое содержание белка и жира, поэтому злоупотребление продуктом приводит к набору веса. При этом благодаря своей калорийности он достаточно питателен и прекрасно утоляет голод.
Негативное влияние сыра сулугуни на организм, как и любого другого молочного продукта, возможно у людей с непереносимостью лактозы. У таких больных лакомство может вызвать аллергическую реакцию и спровоцировать диарею.
Полезные свойства сыра сулугуни во многом формируются входящим в его состав магнием, фосфором, натрием и кальцием. Положительное действие продукта особенно важно благодаря наличию в нем кальция, отвечающего за формирование костного скелета. Специалисты рекомендуют включать сыр в рацион людям, страдающим остеопорозом, ревматизмом и артритом. Кроме того, его необходимо есть ослабленным после болезни детям и беременным женщинам.