Как и где правильно хранить телятину?

Телятина имеет высокую влажность, поэтому срок ее хранения не отличается продолжительностью. Этот вид мяса дольше всего хранится в морозилке, а во всех остальных случаях его лучше съесть как можно скорее.

Нюансы хранения телятины:

• при хранении телятину необходимо завернуть в ткань или полиэтилен (такой нюанс необходим для максимального сохранения влаги);
• если при хранении телятины в холодильнике используется лед, то мясо необходимо обернуть пищевой пленкой или тканью и только потом помещать во лед;
• телятину можно хранить в ледяной воде (мясо заливают как можно более холодной жидкостью и помещают в холодильник);
• не рекомендуется мыть телятину перед хранением (жидкость может спровоцировать выделение сока и спровоцировать быстрое испарение влаги);
• сохранить сочность телятины можно с помощью фольги (мясо, завернутое в фольгу, следует хранить исключительно в холодильнике);
• фольгу при хранении телятины можно заменить плотной бумагой или клеенкой;
• ни при каких обстоятельствах телятину нельзя замораживать повторно;;
• если телятину не ели в течение двух суток, то ее можно заморозить (если заморозить телятину после трех суток хранения и более, то ее вкус и структура могут нарушиться);
• если поверхность телятины стала липкой, то ее не рекомендуется не только хранить, но и есть (из-за неправильного хранения такое мясо начинает портиться);
• резкие перепады температуры негативно влияют на структуру мяса (телятина может стать грубой и волокнистой);
• в холодильнике телятину можно хранить в закрытой посуде, но съесть ее следует как можно скорее;
• при температуре +4 градуса телятину в холодильнике можно хранить только сутки, поэтому место для нее нужно выбирать как можно более холодное (нижние полки холодильника для этого не подходят);
• телячий фарш нельзя хранить в холодильнике в открытом виде (заготовку необходимо поместить в контейнер, полиэтиленовый пакет или завернуть в фольгу, клеенку или пищевую пленку);
• если при хранении телятины используется полиэтилен, то стоит учитывать тот факт, что мясо будет храниться меньше (полиэтилен следует использовать только в случае крайней необходимости);
• Хранить можно только качественную телятину (если мясо было куплено после неправильных условий хранения или было выбрано некачественным, то даже правильный температурный режим не сможет вернуть телятине первоначальные вкусовые характеристики);
• размороженную телятину можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

Продлить срок хранения телятины на несколько дней можно, поместив ее в любой маринад. Чаще всего используется смесь воды, лука и уксуса. Для телятины подходят любые мясные маринады, поэтому их составы вы можете выбирать на свое усмотрение.

Сколько и при какой температуре хранить телятину

Хранить телятину длительное время ни в коем случае не рекомендуется. Даже после заморозки этого мяса его следует съесть как можно раньше. Из-за повышенной сочности она быстро теряет вкусовые свойства и становится жесткой, поэтому чем дольше будет храниться телятина, тем резче изменится ее структура. Средний срок хранения этого вида мяса в морозилке – максимум 10 месяцев.

При комнатной температуре телятину можно хранить не дольше нескольких часов, а в холодильнике – не более 3–4 дней. Чтобы мясо оставалось сочным, его рекомендуется хранить на льду или в ледяной воде. При использовании льда необходимо соблюдать определенные правила.

Взаимосвязь между температурой и сроком хранения телятины:

• от 0 до +1 градуса – 3 суток;
• от +1 до +4 градусов – 1 сутки;
• от +1 до +2 – 2 дня;
• при комнатной температуре – максимум 8 часов.

Фарш из телятины хранится в холодильнике в среднем 8-9 часов. По истечении этого времени начнется процесс изменения конструкции. Влага испарится и фарш станет сухим.