«Я не могу быть веганом: я занимаюсь триатлоном!», «Я плаваю!», «Я играю в гольф!». Несмотря на то, что мифы о веганстве уже давно развенчаны, а также на то, что веганство набирает популярность среди спортсменов-любителей и профессиональных спортсменов, это самые частые аргументы, которые я слушаю при обсуждении этики питания с невеганами.
Многие из тех, кто постоянно занимается видами спорта на выносливость, согласны с этическими аргументами в пользу веганства, но по-прежнему считают, что спортсмену может быть трудно следовать веганской диете и поддерживать высокий уровень спортивных результатов. К счастью, спортсмены-веганы все чаще попадают в заголовки газет и пользуются шансом поделиться секретом успеха: веганской диетой.
Меган Дюамель – одна из таких спортсменок. Дюамель является веганом с 2008 года и в 28 лет завоевала серебряную медаль по фигурному катанию в Сочи вместе со своим партнером Эриком Рэдфордом. В недавнем интервью она объяснила, как ее растительная диета помогла ей улучшить свои результаты и сделать прыжки такими фантастическими: «Я всегда любила прыгать! И лети! Тройные прыжки — моя вторая натура. С тех пор как я стал веганом, мои прыжки стали легче, я связываю это с тем, что мое тело весь сезон в отличной форме. Как профессиональный спортсмен и сертифицированный диетолог-холистик, Дюамель знает, о чем говорит. Как только она вернулась из Сочи, я предложил ей встретиться и поговорить о ее образе жизни, и она великодушно согласилась.
Мы встретились в Sophie Sucrée, новой веганской кондитерской/чайной на Плато Монреаля. Она появилась в красной майке сборной Канады и с такой же сияющей улыбкой, которую носит на льду. Ее энтузиазм у стенда с тортами был заразителен: «О Боже мой! Я не знаю, что выбрать!» Очевидно, что олимпийские спортсмены любят кексы, как и все мы.
«Вот чего я хочу от жизни»
Но Дюамель любит не только кексы. Она заядлый читатель с огромной жаждой знаний. Все началось с того, что она взяла в руки книгу «Skinny Bitch», бестселлер о диетах, пропагандирующий веганство по соображениям здоровья. «Я прочитала текст на обложке, это было очень смешно. У них юмористический подход к здоровью». Она прочитала ее за один присест за ночь, а наутро решила выпить кофе без молока. Она решила стать веганом. «Я делал это не для того, чтобы быть в форме. Мне это показалось интересным вызовом. Я пошел на каток и сказал тренерам, что стану веганом, а они оба сказали мне, что я буду недоедать. Чем больше мне говорят, что я не могу, тем больше я этого хочу. Поэтому вместо небольшого проекта я решил: «Вот чего я хочу от своей жизни!»
За последние шесть лет Дюамель не съел ни единого куска животного белка. Она не только сохранила весь свой мышечный тонус: ее выступления никогда не были такими хорошими: «Мои мышцы стали лучше, когда я стала веганкой… Я начала есть меньше белка, но пища, которую я ем, дает мне больше белка и железа. Железо из растений лучше всего усваивается организмом».
Что едят спортсмены-веганы?
Я надеялся вернуться с интервью со списком рецептов особых продуктов, которые должен употреблять спортсмен-веган, чтобы поддерживать результаты. Однако я был удивлен, насколько проста диета Меган. «В общем, я ем все, что хочет мое тело». Меган не ведет дневник питания и не считает калории и вес еды. Ее диета довольно проста для тех, кто хочет хорошо питаться и иметь много энергии:
«Я пью смузи по утрам. Обычно это зеленый коктейль, поэтому я добавляю шпинат, капусту, мангольд или все, что у меня есть в холодильнике на этой неделе: бананы, арахисовое масло, корицу, миндаль или кокосовое молоко.
Я постоянно в движении, целый день. Поэтому я беру с собой разные закуски. У меня есть домашние кексы, батончики мюсли, домашнее протеиновое печенье. Я сама много готовлю.
На ужин у меня обычно большое блюдо: киноа с овощами. Я люблю готовить сама. Я люблю готовить блюда из лапши, а также жарить или тушить. Зимой я ем много тушеного мяса. Я провожу много времени за готовкой и стараюсь делать все, что могу, сама. Конечно, у меня не всегда есть время, но если есть время, я это делаю».
Помимо здорового питания и целостного подхода, Дюамель не ограничивает себя. Если ей хочется печенья или кексов, она их ест. Как и десерты, веганские основные блюда совсем не кажутся Дюамелю скучными: «Думаю, у меня есть все веганские кулинарные книги. У меня повсюду закладки и заметки. О всех рецептах, которые хочу попробовать и уже опробовала. Мне придется попробовать вдвое больше, чем я уже попробовал!» Меган, очевидно, из тех людей, которым ты пишешь в 5 часов вечера, если не знаешь, что съесть на ужин.
А как насчет пищевых добавок? Серебряную медалистку спонсирует компания Vega, но эти протеиновые добавки не являются основным продуктом ее рациона. «Я ем только одну конфету в день. Но я чувствую разницу, когда я их принимаю, а когда нет. Если после тяжелой тренировки я не съем что-нибудь для восстановления, на следующий день я чувствую, что мое тело не двигается».
Будь веганом
Вернемся на шесть лет назад. Честно говоря: насколько тяжело было стать веганом? Когда Дюамель решила серьезно заняться своим здоровьем, «самым трудным было отказаться от диетической колы и кофе, а не стать веганом», — говорит она. «Я постепенно перестал пить диетическую колу, но все еще люблю кофе».
Она считает, что все, что нужно человеку, чтобы стать веганом, легко доступно: «Для меня это не жертва. Самое сложное для меня в веганстве — это прочитать список ингредиентов английских кексов, чтобы понять, можно мне их есть или нет!» Дюамель считает, что нам просто нужно время подумать, чем мы кормим организм. «Вы можете пойти в Макдональдс и купить гамбургер или приготовить смузи дома. Для меня это очень просто. Чтобы пойти в Макдональдс и съесть гамбургер, мне приходится приложить столько же усилий, сколько и чтобы приготовить смузи по утрам. И времени это занимает столько же. И это стоит столько же».
А как насчет тех, кто говорит, что пытался стать веганом и почувствовал себя плохо? «Я спрашиваю их, сколько они исследовали перед тем, как начать, и что они ели. Чипсы – это веганская еда! У меня есть подруга, которая много-много раз пыталась стать веганом, а через две недели она сказала мне: «Ой, мне так плохо!» И что ты ел? «Ну, тост с арахисовым маслом». Ну, это всё объясняет! Есть другие варианты!"
Исследования и помощь людям
Меган Дюамель просит людей изучать информацию, с чем она много экспериментировала. Профессиональные спортсмены всегда получают массу советов по питанию. Для нее важным шагом было то, что она научилась критически относиться к подобным предложениям: «До того, как я стала веганкой, я придерживалась диеты, которую мне давали другие люди, там было очень много разных вещей. Я всего один раз обратилась к диетологу, и она посоветовала мне есть сыр «косичка». Я тогда ничего не знала о правильном питании, но знала, что сыр «косичка» — это переработанный продукт и никакой пищевой ценности в нем нет. Это диетолог, работавшая в Канадском институте спорта, и она посоветовала мне, спортсмену высокого уровня, есть батончики мюсли и сыр «косичка». Мне это показалось очень странным».
Для нее это был поворотный момент. Вскоре после того, как она стала веганом, она начала изучать питание и два с половиной года спустя стала сертифицированным диетологом-холистом. Она хотела лучше понять витамины, минералы и питательные вещества, а также любила читать «о загадочных местах в мире, где люди доживали до 120 лет и никогда не слышали о раке и никогда не слышали о болезнях сердца». Сейчас, после завершения карьеры фигуриста, она хочет помогать другим спортсменам.
Она также хочет завести блог «о моей карьере, моей диете, веганстве и обо всем. Думаю, это будет интересно, этим летом я найду для этого время». Учитывая страсть, с которой она рассказывает о своем образе жизни, это, должно быть, потрясающий блог! Не могу дождаться!
Советы Меган начинающим веганам:
- Попробуй это. Постарайтесь избавиться от предрассудков.
- Начинайте медленно. Если хотите что-то сделать надолго, идите постепенно, изучение информации тоже поможет.
- Принимайте добавки B12.
- Поиграйте с травами и специями, они действительно могут помочь.
- Сходите в небольшие местные магазины экологически чистых продуктов здорового питания. У большинства из них есть множество альтернативных продуктов, о существовании которых вы, возможно, даже не подозреваете.
- Прочтите блог Oh She Glows. Автор — канадец, живущий в районе Торонто. Она публикует рецепты, фотографии и рассказывает о своем опыте. Меган рекомендует!
- Когда Меган читает состав продукта, ее правило: если она не может назвать более трех ингредиентов, она его не покупает.
- Будьте организованы! Когда она путешествует, она находит время, чтобы приготовить свежую мюсли, печенье, хлопья и фрукты.