Иисус Христос был далеко не первым проповедником вегетарианства, но для нас, пожалуй, самым авторитетным. Говоря о великом грехе употребления в пищу мяса, рыбы, яиц и прочего, он «описал» результаты этого в «Евангелии мира»: «И кровь твоя делается густой и дурно пахнущей, плоть твоя зарастает жиром». , становится водянистым и начинает гнить и разлагаться. Твои внутренности наполнены мерзкой нечистью, потоками разложения, и многие черви находят здесь приют, и у тебя отбираются все дары Матери Земной: дыхание, кровь, кости, плоть… сама жизнь.
Человечество на протяжении всей своей истории обращалось к вегетарианству. Высокое развитие физической культуры в Древней Греции, религиозное рвение к умиротворению плоти в средневековой Европе, современный бум здорового образа жизни неизменно возводили вегетарианство на пьедестал святой и праведной жизни. И все же вегетарианство всегда было изгоем, а «пустые» каши и жидкая тушенка – удел бедняков. Сегодня увлечение вегетарианство (на Западе) спровоцировали появление регулярных вегетарианских блюд не только в самых роскошных ресторанах, но и в меню многих авиакомпаний. При этом мясо вообще считается дурным тоном. Так что просьба принести «что-нибудь вегетарианское» уже не удивляет гордых европейских официантов. Напротив, это символ современной, стильной и очень обеспеченной жизни. Ну а нам в России еще предстоит объяснить, что это такое, что они едят и чего нам, в натуре, не хватает на мясо? Так, вегетарианские диеты состоят только из растительной пищи с полным исключением животного белка. То есть никакого мяса, рыбы и яиц. А вот овощей и фруктов – сколько угодно. Грибы занимают почетное место на столе. Молочнокислые продукты, жидкая сметана, сливки, нежирный творог, йогурты – праздник для организма. И все же без Жиры мы не можем жить, они являются основным источником энергии в организме. Но жиры бывают разные. Природные ненасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, обезжиренных молочных продуктах, не только полезны своим благотворным воздействием на сердце, но и просто незаменимы. Итак, жарить и парить будем только на растительном (в идеале оливковом) масле!! И конечно всевозможные каши и каши. В них находится основная масса жизненно важных веществ. Откройте любую кулинарную книгу и покопайтесь в таблице содержания жиров, белков, углеводов и витаминов в привычных крупах. Вас ждет много сюрпризов. Как вы думаете, что является наиболее ценным источником белка? Мясо? Грибы? Не угадал. Горох. Кстати, неплохо было бы готовить вегетарианские блюда без добавления столовая соль. Эффект будет двоякий. Соль можно заменить. специй. Так в чем же польза этой диеты? Растительная пища – полноценный источник витаминов. С, Р, минеральные соли, фитонциды, органические кислоты, клеточные мембраны и др.. Кроме того, низкое содержание в растительной пище солей натрия, препятствующих быстрому выведению жидкости из организма, ее «вымыванию», полезно всем и здоровым, а особенно больным гипертонической болезнью, почечной и хронической сердечно-сосудистой недостаточностью, ожирением. , подагра. В то же время разнообразная растительная пища обеспечивает организм значительным количеством аскорбиновая кислота, соли калия И другие минеральные вещества. Таким образом, применение вегетарианства обеспечивает достаточно быстрое снижение уровня конечных продуктов азотистого обмена у больных с почечной недостаточностью, снижение артериального давления, выраженный диуретический эффект, снижение уровня вредной мочевой кислоты. Даже кратковременное вегетарианство способно существенно очистить организм, «разгрузить» белковый обмен и исключить его поступление из пищи. пуриновых, (вещества, замедляющие работу желудочно-кишечного тракта, что приводит к хроническим запорам и самоотравлениям организма), создают преобладание щелочных валентностей над кислыми (т. е. замедляют окислительные процессы в организме). Даже балластные, так сказать, пустые вещества в составе растений полезны и необходимы нашему организму. Овощи содержат большое количество клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника и его регулярное опорожнение. Кроме, целлюлоза, проходя практически в неизмененном виде через кишечник, собирает, всасывает все вредные продукты распада, все яды, содержащиеся в исходной пище и полученные в процессе усвоения пищи. Но, пожалуй, самое большое преимущество вегетарианства заключается в следующем. Растительная пища из-за своего значительного объема, но низкой пищевой ценности вызывает ложное чувство сытости. Все вегетарианские диеты устраняют чувство голода гораздо быстрее, чем насыщают организм. Человека постоянно сопровождает легкость – ощущение пустоты в желудке при мгновенном насыщении. Излишне говорить, что это состояние лучше и естественнее, чем другие методы, помогающие снизить массу тела. Организму не нужны энергетические затраты на переработку животной пищи (а они весьма значительны и практически равны получаемой энергии). Поэтому вегетарианцы ощущают постоянное бодрость, необычную работоспособность. советский писатель Вересаев даже посвятил этому явлению страницы своего дневника. В послереволюционные годы его семья была вынуждена несколько месяцев обходиться без мясного пайка. Не очень радуясь этому, писатель, однако, объективно отмечал, что его самочувствие и работоспособность за этот период значительно улучшились. К вегетарианские рационы смело можно отнести к фруктово-овощным выходные дни. И самой радикальной формой вегетарианства является сырые продукты. Весь рацион состоит из сырых овощей: помидоров, огурцов, капусты, моркови, различных фруктов, ягод. Сторонники сыроедения отмечают такие положительные стороны: полное усвоение витаминов и минеральных солей, поскольку при любой самой щадящей технологической обработке часть из них теряется. Низкое содержание солей натрия, обеспечивающее активную перистальтику кишечника, хорошую насыщенность при низкой энергетической ценности пищи. Высокие вкусовые качества сырых овощей и фруктов, активная работа жевательного аппарата (что укрепляет зубы), снижение окислительных процессов в организме. Кроме того, сырая растительная пища снижает гнилостные процессы в кишечнике. Таков эффект сыроедения у здоровых людей. А больным диеты из сырых овощей и соков назначают на 2-3 дня при подагре, мочекислом диатезе, ожирении, гипертонической болезни, сердечно-сосудистой и хронической почечной недостаточности, хронических запорах. В острый колит с понос назначить яблочную диету. Больным дают в течение дня полтора килограмма очищенных, сырых, тертых яблок. Пектины, содержащиеся в яблоках, помогают остановить диарею. Вообще яблочные разгрузочные дни у нас самые доступные и популярные. Положительных сторон таких мероприятий бесчисленное множество. Помимо пользы чисто механической разгрузки и очистки желудочно-кишечного тракта, яблоко само по себе является просто кладезем полезных свойств. Он очищает сосуды, усваивает холестерин, предотвращает столь распространенную сегодня железодефицитную анемию, борется с кровоточивостью десен и очищает зубы. Правда, этими свойствами в основном обладают наши местные «натуральные» яблоки. Антоновка лучшая. Импортные, которые продаются круглый год, зачастую лишены многих свойств и, в первую очередь, витаминов. Кстати, раз уж речь зашла об импортных диковинках, нельзя не упомянуть о последних открытиях науки о питании. Дело в том, что в нашем организме имеется ограниченный набор наборов ферментов, соответствующих химическому строению пищи. Каждый тип пищи имеет свой собственный фермент. Этот набор формировался и закладывался в генах на протяжении многих веков и тысячелетий на основе пищи, характерной для данной местности. Поэтому в нашем организме есть, например, фермент для усвоения клубники или щавеля, но, увы, нет для усвоения папайи. Что же делать организму с такой «неопознанной едой»?! Хорошо, если защита просто срабатывает: выбросьте все… Именно поэтому расстройства пищеварения так распространены при поездках в дальние страны или посещении экзотических ресторанов. Итак, современная наука о питании приходит к выводу, что нужно есть продукты, характерные для ваш климатический региончто сказал Гиппократ. А они – продукты местного растительного происхождения средней полосы – чрезвычайно разнообразны и полностью удовлетворяют все потребности организма. Их многообразием особенно удобно пользоваться в эти летние месяцы. Надо сказать, что не обязательно вступать в ряды вегетарианцев «вдруг»: с завтрашнего дня или с понедельника. Изменять привычки тела можно постепенно. Для начала откажитесь от всяких мясные деликатесы и колбаса, оставляя в рационе небольшое количество натурального отварного или тушеного мяса. Проводите чисто вегетарианские дни один или два в неделю. А когда вы почувствуете, что они не приносят вам только радости и крепкого здоровья, постепенно сводите «мясные» дни на нет. Попробуйте стать вегетарианцем хотя бы на время. Например, что очень удобно и очень легко психологически – для летнего «дачного» сезона. Да и метод сыроедения лучше всего попробовать именно в эти щедрые месяцы.