Чипсы — это закуска, в идеале — очень тонкие ломтики картофеля или других корнеплодов, которые затем обжаривают в кипящем масле, но на самом деле чипсы часто делают из порошка с высоким содержанием крахмала и глутамата натрия. Даже настоящие картофельные чипсы нельзя назвать полезным продуктом, а продукт с усилителями вкуса и подозрительным составом оказывает пагубное воздействие на организм.
Вред чипсов для организма
По легенде, чипсы изобрел индийский повар Джордж Крам, который в середине 60 века работал на американском курорте и из-за жалобы богатого посетителя ресторана на слишком толстые ломтики картофеля фри нарезал картофель. толстые, как бумага, и поджарил их. К его удивлению, богатому человеку и его друзьям такая закуска понравилась. Вскоре чипсы стали фирменным блюдом этого заведения, а позже распространились по всей Америке. В XX веке чипсы впервые появились в СССР, однако отечественная закуска не прижилась среди населения, а с распадом Советского Союза и появлением иностранных марок чипсов стала пользоваться успехом. . Сегодня чипсы очень популярны во многих странах мира, их используют как закуску к пиву или как фаст-фуд, когда нужно быстро перекусить.
Даже самые качественные чипсы, приготовленные из цельного картофеля без добавления ароматизаторов, крахмала и других веществ, вредны для организма из-за большого количества канцерогенов, образующихся при жарке в кипящем масле. Основным канцерогеном, обнаруженным в чипсах, является акриламид, который часто широко используется и может привести к раку.
Наиболее губительно акриламид влияет на женские репродуктивные органы, вызывая появление опухолей.
Таким образом, настоящие картофельные чипсы так же вредны, как пончики, картофель фри и другие жареные во фритюре продукты. А если приготовить чипсы дома в духовке или микроволновой печи, вред от них существенно снижается, но пользы они вряд ли принесут. Поэтому чипсы желательно заменить гренками из черного хлеба, подсушенными самостоятельно в духовке.
Но чипсы, изготовленные в промышленных масштабах, имеют совсем другую технологию изготовления. Во-первых, большинство производителей предпочитают использовать обычную муку, смешанную с крахмалом, а не картофель. Причем крахмал, как правило, берут модифицированный, изготовленный из соевых бобов. Его опасность для человека пока точно не доказана, но существует множество подозрений о вреде этого продукта. Такой крахмал может привести к диабету и ожирению. В мучную смесь с крахмалом смешивают синтетические компоненты – различные консерванты и вкусоароматические добавки, среди которых лидером является глутамат натрия.
Вред глутамата натрия не доказан. Но благодаря его способности значительно улучшать вкус продуктов, люди начинают есть больше вредной пищи, что приводит к различным заболеваниям.
Затем чипсы жарят на дешевом масле – не на качественном, богатом витаминами, а на плохо рафинированном пальмовом масле, что приводит к повышению уровня холестерина в крови и увеличивает вероятность сердечных заболеваний. И, наконец, во время жарки масло меняется очень редко, поэтому в нем в большом количестве накапливаются канцерогены. Все эти вредные воздействия особенно опасны для детей, у которых организм только формируется.