Содержание:
Самый здоровый способ есть консервированный тунец
Теги
В оливковом или натуральном масле они являются наиболее рекомендуемыми вариантами при покупке консервированного тунца.
Есть несколько вещей более полезных, чем одна банка тунца: питательная пища, не требующая приготовления и придающая вкус любому блюду. Но, покупая его, мы обнаруживаем большое количество сортов; легко прийти в «супермаркет» и не знать, какой из всех вариантов лучше.
Тунец — одна из самых полноценных рыб с точки зрения питательности. Диетолог-диетолог Беатрис Сердан поясняет, что мы имеем дело с белком животного происхождения хорошего качества, который отличается содержанием жира. «Он содержит от 12 до 15 граммов жира на 100 г. Кроме того, он содержит жирные кислоты омега-3, полезные для здоровья и настоятельно рекомендуемые для предотвращения сердечно-сосудистого риска». Следует отметить, что это продукт, который также отличается содержанием минералов, таких как фосфор, калий, магний, йод и железо, а также жирорастворимых витаминов.
Хотя диетолог объясняет, что всегда желательно употреблять свежую рыбу, поскольку в нее не добавляют консерванты и, следовательно, она содержит избыток соли, она отмечает, что в некоторых случаях из-за нехватки времени или комфорта «консервированный тунец можно употреблять без проблем«И более того», в таких ситуациях, как аллергия на анисакис, это еще и гарантированно безопасный продукт. «
Как приготовить консервированный тунец?
Диетолог-диетолог Беатрис Сердан объясняет процесс, согласно которому свежее филе тунца превращается в консервированный тунец: «Он заключается в приготовлении тунца (после того, как он станет чистым) в герметичных кастрюлях при температуре более 100°C и очень высоком давлении в течение одного часа. , хотя это корректируется в зависимости от размера частей. Затем в зависимости от типа банки разливают укрывную жидкость, герметично закрывают и стерилизуют для длительного хранения.
Одна из проблем, которую может представлять консервированный тунец, связана с содержанием в нем ртути, которая в высоких дозах, по-видимому, оказывает нейротоксический эффект. Объясняет Мигель Лопес Морено, исследователь CIAL и диетолог-диетолог, который в исследованиях, посвященных анализу содержание метилртути Среднее количество присутствующего в банке тунца составляет 15 мкг на банку. «Если принять во внимание, что среднестатистическому взрослому человеку (70 килограммов) рекомендуется не употреблять более 91 мкг метилртути в неделю, это будет эквивалентно примерно шести банкам консервов из тунца в неделю. Однако наличие метилртути в тунце сильно варьируется, поэтому рекомендуется максимальное потребление консервированного тунца два раза в неделю», — уточняет исследователь.
Какой тунец самый полезный
Если говорить о вышеупомянутом консервированные сорта тунцаМы можем найти его в оливковом, подсолнечном, маринованном или натуральном масле. «Из всех вариантов тунец в оливковом масле был бы идеальным вариантом, если принять во внимание все преимущества, присущие оливковому маслу», — указывает Мигель Лопес Морено. Со своей стороны, рекомендация Беатрис Сердан склоняйтесь к натуральному тунцу, поскольку «в его состав не входит масло», но предупреждает, что «будьте осторожны с солью, особенно у людей с гипертонией, поэтому альтернативой являются варианты с низким содержанием соли, в которых содержится не более 0,12 граммов натрия на 100 г». . Несмотря на это, он указывает на то, что вариант тунца с оливковым маслом можно считать «хорошим продуктом», но важно, чтобы это было оливковое масло первого отжима. «В общем, лучше удалить жидкость из консервного масла, каким бы оно ни было, и избегать маринованных версий или соусов, которые могут содержать другие некачественные ингредиенты», — говорит он.
Мигель Лопес Морено отмечает, что в целом натуральный тунец по калорийности аналогичен свежему тунцу. «Основное отличие состоит в том, что в этом виде консервов больше соли», — говорит он и предупреждает, что в случае с тунцом с маслом «калорийность будет увеличена, хотя указанное содержание будет сведено к минимуму, если его слить перед употреблением». Тем не менее, он повторяет, что, если мы говорим об оливковом масле первого холодного отжима, это «не создаст проблемы из-за преимуществ, связанных с этим источником жира».
Как добавить тунца в свои блюда
Наконец оба диетолога уходят идеи включить консервированный тунец в наши блюда. Мигель Лопес Морено отмечает в качестве одного из преимуществ этого продукта его универсальность и предлагает идеи приготовления лазаньи из баклажанов с тунцом в качестве начинки, французского омлета с тунцом, яиц, фаршированных тунцом, роллов с овощами из тунца или бургера с тунцом и овсяная каша. Со своей стороны Беатрис Сердан объясняет, что мы также можем приготовить кабачки, фаршированные тунцом, а также авокадо, фаршированные этим продуктом, пиццу, блюда из бобовых (например, нут или чечевица) с тунцом или даже включить их в бутерброды.