Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 256 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 658 гр |
Белки | 24.52 гр | 76 гр | 32.3% | 12.6% | 310 гр |
Жиры | 16.82 гр | 56 гр | 30% | 11.7% | 333 гр |
Вода | 58.71 гр | 2273 гр | 2.6% | 1% | 3872 гр |
ясень | 0.98 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.123 мг | 1.5 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.332 мг | 1.8 мг | 18.4% | 7.2% | 542 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.816 мг | 5 мг | 16.3% | 6.4% | 613 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.366 мг | 2 мг | 18.3% | 7.1% | 546 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.87 г | 3 мг | 95.7% | 37.4% | 105 гр |
витамин РР, | 5.441 мг | 20 мг | 27.2% | 10.6% | 368 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 301 мг | 2500 мг | 12% | 4.7% | 831 гр |
Кальций, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.1% | 1818 |
Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 2.3% | 1711 |
Сера, S | 245.2 мг | 1000 мг | 24.5% | 9.6% | 408 гр |
Фосфор, Р | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 9.5% | 410 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.93 мг | 18 мг | 10.7% | 4.2% | 933 гр |
Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 15385 гр |
Медь, медь | 142 гр | 1000 мкг | 14.2% | 5.5% | 704 гр |
Селен, Se | 10.1 мкг | 55 мкг | 18.4% | 7.2% | 545 гр |
Цинк, Zn | 4.68 мг | 12 мг | 39% | 15.2% | 256 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.456 гр | ~ | |||
Валин | 1.322 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.777 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.185 гр | ~ | |||
Лейцин | 1.907 гр | ~ | |||
Лизин | 2.166 гр | ~ | |||
Метионин | 0.628 гр | ~ | |||
Треонин | 1.048 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.286 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 0.997 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.475 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.158 гр | ~ | |||
Глицин | 1.197 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.558 гр | ~ | |||
Proline | 1.028 гр | ~ | |||
серин | 0.91 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.824 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.294 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 87 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 7.94 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.027 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.049 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.633 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.097 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.721 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.251 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.129 гр | ~ | |||
20:0 Арахидский | 0.032 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.711 гр | мин 16.8 г | 39.9% | 15.6% | |
14:1 Мирандолина | 0.028 гр | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.307 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 6.195 гр | ~ | |||
20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.059 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.66 гр | от 11.2 до 20.6 г | 5.9% | 2.3% | |
18:2 Линолевая | 0.41 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.196 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.041 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.196 гр | от 0.9 до 3.7 г | 21.8% | 8.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.451 гр | от 4.7 до 16.8 г | 9.6% | 3.8% |
Энергетическая ценность – 256 калорий.
- 3 унции = 85 г (217.6 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 270 г (691.2 калорий)
Баранина, австралийская, мясная и жировая обрезки толщиной 1/8 дюйма, приготовленная богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 18.4 %, витамин В5 – 16,3 %, витамин В6 – 18,3 %, витамин В12 – 95,7 %, витамин РР – 27,2 %, калий 12 %. , фосфор – 24,4 %, медь – 14,2 %, селен 18.4 %, цинк 39 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в организме. кровь. Снижение аппетита сопровождает недостаточное потребление витамина В6, а также расстройства кожи, развитие анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в проведении нервных импульсов и регуляции кровяного давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии. Бел: калорийность 256 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные свойства австралийской баранины, Мясной набор из мясной и жировой обрезков до 1/8 дюйма жира, приготовленное, калорийность, питательные вещества, полезные свойства австралийской баранины, Мясной набор из мясной и жировой обрезков до 1/8 дюйма жира, приготовленного.