Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 133 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1266 гр |
| Белки | 20.45 гр | 76 гр | 26.9% | 20.2% | 372 гр |
| Жиры | 5.1 гр | 56 гр | 9.1% | 6.8% | 1098 гр |
| Вода | 74.08 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.5% | 3068 гр |
| ясень | 1.08 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.155 мг | 1.5 мг | 10.3% | 7.7% | 968 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.32 мг | 1.8 мг | 17.8% | 13.4% | 563 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.53 мг | 5 мг | 10.6% | 8% | 943 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.406 мг | 2 мг | 20.3% | 15.3% | 493 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.01 г | 3 мг | 100.3% | 75.4% | 100 гр |
| витамин РР, | 5.56 мг | 20 мг | 27.8% | 20.9% | 360 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 329 мг | 2500 мг | 13.2% | 9.9% | 760 гр |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.5% | Был 14286 г. |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| Натрий, Na | 81 мг | 1300 мг | 6.2% | 4.7% | 1605 гр |
| Сера, S | 204.5 мг | 1000 мг | 20.5% | 15.4% | 489 гр |
| Фосфор, Р | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 18% | 419 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.61 мг | 18 мг | 8.9% | 6.7% | 1118 гр |
| Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | Был 16667 г. |
| Медь, медь | 202 г | 1000 мкг | 20.2% | 15.2% | 495 гр |
| Селен, Se | 8.7 г | 55 мкг | 15.8% | 11.9% | 632 |
| Цинк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 28.2% | 267 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.214 гр | ~ | |||
| Валин | 1.103 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.648 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.988 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.59 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.806 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.524 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.874 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.239 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.831 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.23 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.8 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.998 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.968 гр | ~ | |||
| Proline | 0.857 гр | ~ | |||
| серин | 0.759 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.687 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.245 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 64 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 2.008 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.011 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.149 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.064 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.061 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.689 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахидский | 0.009 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.157 гр | мин 16.8 г | 12.8% | 9.6% | |
| 14:1 Мирандолина | 0.009 гр | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.108 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 1.984 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.018 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.246 гр | от 11.2 до 20.6 г | 2.2% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.149 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.068 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.029 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.068 гр | от 0.9 до 3.7 г | 7.6% | 5.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.178 гр | от 4.7 до 16.8 г | 3.8% | 2.9% |
Энергетическая ценность 133 ккал.
- унция = 28.35 г (37.7 ккал)
- 3 унции = 85 г (113.1 ккал)
- фунт = 453.6 г (603.3 ккал)
Баранина, австралийская, голяшка, только отделяемая постная часть, обрезанная до 1/8 дюйма жира, сырая богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 17,8 %, витамин В6 – 20,3 %, витамин В12 – 100,3 %, витамин РР – 27,8 %, калий – 13.2 %, фосфор – 23,9 %. %, медь – 20,2 %, селен – 15,8 %, цинк – 37,5 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в организме. кровь. Снижение аппетита сопровождает недостаточное потребление витамина В6, а также расстройства кожи, развитие анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: Калорийность 133 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные свойства Баранина австралийская, голяшка, только отделяемое постное мясо, обрезка до 1/8″ жира, сырая калорийность, питательные вещества, полезные свойства баранины австралийской, голяшка, отделяемая часть только постное, обрезать до 1/8 дюйма жира, сырое