Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 гр |
Белки | 28.08 гр | 76 гр | 36.9% | 19.8% | 271 гр |
Жиры | 7.33 гр | 56 гр | 13.1% | 7% | 764 гр |
Вода | 63.53 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.5% | 3578 гр |
ясень | 1.48 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 3.9% | 1364 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 9% | 600 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.69 мг | 5 мг | 13.8% | 7.4% | 725 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 3.8% | 1429 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.1% | 1739 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.03 г | 3 мг | 101% | 54.3% | 99 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 гр |
Витамин РР | 6.61 мг | 20 мг | 33.1% | 17.8% | 303 |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 7.2% | 746 гр |
Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 гр |
Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 4.2% | 1290 гр |
Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.1% | 1711 |
Сера, S | 280.8 мг | 1000 мг | 28.1% | 15.1% | 356 гр |
Фосфор, Р | 224 мг | 800 мг | 28% | 15.1% | 357 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 7% | 769 гр |
Марганец, Mn | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 0.8% | 6897 гр |
Медь, медь | 151 г | 1000 мкг | 15.1% | 8.1% | 662 гр |
Селен, Se | 31.7 мкг | 55 мкг | 57.6% | 31% | 174 гр |
Цинк, Zn | 5.77 мг | 12 мг | 48.1% | 25.9% | 208 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.668 гр | ~ | |||
Валин | 1.515 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.889 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.355 гр | ~ | |||
Лейцин | 2.184 гр | ~ | |||
Лизин | 2.479 гр | ~ | |||
Метионин | 0.72 гр | ~ | |||
Треонин | 1.202 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.328 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 1.143 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.688 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.471 гр | ~ | |||
Глицин | 1.371 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.074 гр | ~ | |||
Proline | 1.178 гр | ~ | |||
серин | 1.044 гр | ~ | |||
Тирозин | 0.944 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.335 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 90 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 2.62 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.19 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.42 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.87 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.95 гр | мин 16.8 г | 17.6% | 9.5% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.22 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 2.67 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.67 гр | от 11.2 до 20.6 г | 6% | 3.2% | |
18:2 Линолевая | 0.5 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.1 гр | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.57 гр | от 4.7 до 16.8 г | 12.1% | 6.5% |
Энергетическая ценность – 186 калорий.
- 3 унции = 85 г (158.1 ккал)
- единица, приготовленная (выход из 1 фунта сырого мяса) = 327 г (608.2 ккал)
Ягненок, бедро и лопатка, только постное, нарезанное кубиками, жареное на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 16.7 %, витамин В5 – 13,8 %, витамин В12 – 101 %, витамин РР – 33,1 %, калий 13.4 %, фосфор – 28 %, железо – 13 %. , медь – 15,1 %, селен – 57,6 %, цинк – 48,1 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в проведении нервных импульсов и регуляции кровяного давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов — процессы, связанные с обеспечением тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: калорийность 186 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Баранина, бедра и лопатка, только нежирная, нарезанная кубиками, жареная на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, бедра и лопатка, только нежирная, нарезанные кубиками, обжаренные на открытом огне