Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 276 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 610 гр |
| Белки | 22.51 гр | 76 гр | 29.6% | 10.7% | 338 гр |
| Жиры | 19.97 гр | 56 гр | 35.7% | 12.9% | 280 гр |
| Вода | 56.26 гр | 2273 гр | 2.5% | 0.9% | 4040 гр |
| ясень | 1.21 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.2% | 1667 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 4.8% | 750 гр |
| Витамин В4, холин | 87.9 мг | 500 мг | 17.6% | 6.4% | 569 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.1% | 714 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 2.4% | 1538 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Витамин В12, кобаламин | 2.64 г | 3 мг | 88% | 31.9% | 114 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 г | 10 г | 1% | 0.4% | 10000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 г | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.3% | 10714 гр |
| Витамин К, филлохинон, | 4.6 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.4% | 2609 гр |
| Витамин РР | 6.15 мг | 20 мг | 30.8% | 11.2% | 325 гр |
| Бетаин | 11.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 251 мг | 2500 мг | 10% | 3.6% | 996 гр |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.7% | 5000 гр |
| Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 гр |
| Натрий, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Сера, S | 225.1 мг | 1000 мг | 22.5% | 8.2% | 444 гр |
| Фосфор, Р | 184 мг | 800 мг | 23% | 8.3% | 435 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.97 мг | 18 мг | 10.9% | 3.9% | 914 гр |
| Марганец, Mn | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 гр |
| Медь, медь | 108 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 3.9% | 926 гр |
| Селен, Se | 26.2 мкг | 55 мкг | 47.6% | 17.2% | 210 гр |
| Цинк, Zn | 5.23 мг | 12 мг | 43.6% | 15.8% | 229 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.337 гр | ~ | |||
| Валин | 1.215 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.713 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.086 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.751 гр | ~ | |||
| Лизин | 1.988 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.578 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.963 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.263 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.916 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.354 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.981 гр | ~ | |||
| Глицин | 1.099 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.266 гр | ~ | |||
| Proline | 0.944 гр | ~ | |||
| серин | 0.837 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.756 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.269 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 92 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 8.44 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.05 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.08 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.75 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 4.3 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.68 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.17 гр | мин 16.8 г | 48.6% | 17.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.58 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 7.34 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.62 гр | от 11.2 до 20.6 г | 14.5% | 5.3% | |
| 18:2 Линолевая | 1.19 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.34 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.09 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.34 гр | от 0.9 до 3.7 г | 37.8% | 13.7% | |
| Омега-6 жирных кислот | 1.28 гр | от 4.7 до 16.8 г | 27.2% | 9.9% |
Энергетическая ценность – 276 калорий.
- 3 унции = 85 г (234.6 ккал)
- кусок приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 269 г (742.4 ккал)
Ягненок, плечо и плечо, запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 - 13.3 %, холин - 17,6 %, витамин В5 - 14 %, витамин В12 - 88 %, витамин РР - 30,8 %, фосфор - 23 %, селен - 47.6 %. цент, цинк и 43.6 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: калорийность – 276 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные свойства Баранина, лопатка и лопатка запеченная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, лопатка и лопатка, запеченная.