Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
калория | 283 ккал | 1684 ккал | 16.8% | 5.9% | 595 гр |
Белки | 32.81 гр | 76 гр | 43.2% | 15.3% | 232 гр |
Жиры | 15.89 гр | 56 гр | 28.4% | 10% | 352 гр |
Вода | 49.96 гр | 2273 гр | 2.2% | 0.8% | 4550 гр |
ясень | 1.75 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.4% | 2500 гр |
Витамин В2, Рибофлавин | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 4.5% | 783 гр |
Витамин В5, Пантотеновый | 0.62 мг | 5 мг | 12.4% | 4.4% | 806 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 2.1% | 1667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.9% | 1905 |
Витамин В12, кобаламин | 2.91 г | 3 мг | 97% | 34.3% | 103 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 гр |
Витамин РР | 5.96 мг | 20 мг | 29.8% | 10.5% | 336 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 3.7% | 958 гр |
Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.9% | 3846 гр |
Магний, мг | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 2.4% | 1481 гр |
Натрий, Na | 79 мг | 1300 мг | 6.1% | 2.2% | 1646 гр |
Сера, S | 328.1 мг | 1000 мг | 32.8% | 11.6% | 305 гр |
Фосфор, Р | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 9% | 392 гр |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.67 мг | 18 мг | 14.8% | 5.2% | 674 гр |
Марганец, Mn | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 гр |
Медь, медь | 132 мкг | 1000 мкг | 13.2% | 4.7% | 758 гр |
Селен, Se | 37 мкг | 55 мкг | 67.3% | 23.8% | 149 гр |
Цинк, Zn | 7.52 мг | 12 мг | 62.7% | 22.2% | 160 гр |
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.949 гр | ~ | |||
Валин | 1.77 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.039 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.583 гр | ~ | |||
Лейцин | 2.552 гр | ~ | |||
Лизин | 2.897 гр | ~ | |||
Метионин | 0.842 гр | ~ | |||
Треонин | 1.404 гр | ~ | |||
Триптофан | 0.383 гр | ~ | |||
Фенилаланин | 1.336 гр | ~ | |||
Аминокислота | |||||
аланин | 1.973 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.888 гр | ~ | |||
Глицин | 1.602 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.761 гр | ~ | |||
Proline | 1.376 гр | ~ | |||
серин | 1.22 гр | ~ | |||
Тирозин | 1.103 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.392 гр | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
холестерин | 117 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насаждение жирных кислот | 6.17 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.03 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.05 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.5 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.24 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.45 гр | мин 16.8 г | 38.4% | 13.6% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.47 гр | ~ | |||
18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 5.81 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.38 гр | от 11.2 до 20.6 г | 12.3% | 4.3% | |
18:2 Линолевая | 1.02 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.24 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.11 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.24 гр | от 0.9 до 3.7 г | 26.7% | 9.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.13 гр | от 4.7 до 16.8 г | 24% | 8.5% |
Энергетическая ценность – 283 калорий.
- 3 унции = 85 г (240.6 ккал)
- кусок приготовленного без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 174 г (492.4 калории)
Ягненок, плечо и плечо, только нежирное, тушеное богата такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 12,8 %, витамин В5 – 12,4 %, витамин В12 – 97 %, витамин РР – 29,8 %, фосфор – 25,5 %, железо – 14.8 %, медь – 13.2 %, селен – 67,3 %, цинк – 62,7 %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе некоторых гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечном тракте, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов — процессы, связанные с обеспечением тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), Кесану (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: калорийность 283 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные чем Баранина, лопатка и лопатка, только нежирная, тушеная, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, лопатка и лопатка, только нежирная, тушеная