Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 гр |
| Белки | 23.43 гр | 76 гр | 30.8% | 9.8% | 324 гр |
| Жиры | 23.88 гр | 56 гр | 42.6% | 13.5% | 235 гр |
| Вода | 50.44 гр | 2273 гр | 2.2% | 0.7% | 4506 гр |
| ясень | 1.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 2.5% | 1250 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.36 мг | 1.8 мг | 20% | 6.3% | 500 гр |
| Витамин В4, холин | 95 мг | 500 мг | 19% | 6% | 526 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.2% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 1 г | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.53 г | 3 мг | 84.3% | 26.8% | 119 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 г | 10 г | 1% | 0.3% | 10000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.1 г | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.3% | 11538 гр |
| Витамин К, филлохинон, | 4.9 г | 120 мкг | 4.1% | 1.3% | 2449 гр |
| Витамин РР | 7.93 мг | 20 мг | 39.7% | 12.6% | 252 гр |
| Бетаин | 12.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 159 мг | 2500 мг | 6.4% | 2% | 1572 |
| Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.7% | 4348 гр |
| Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.2% | 2653 гр |
| Сера, S | 234.3 мг | 1000 мг | 23.4% | 7.4% | 427 гр |
| Фосфор, Р | 208 мг | 800 мг | 26% | 8.3% | 385 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.05 мг | 18 мг | 11.4% | 3.6% | 878 гр |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 9524 гр |
| Медь, медь | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 3.5% | 917 гр |
| Селен, Se | 2 мг | 55 мкг | 3.6% | 1.1% | 2750 гр |
| Цинк, Zn | 2.65 мг | 12 мг | 22.1% | 7% | 453 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.392 гр | ~ | |||
| Валин | 1.264 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.742 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.13 гр | ~ | |||
| Лейцин | 1.822 гр | ~ | |||
| Лизин | 2.069 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.601 гр | ~ | |||
| Треонин | 1.003 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.274 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.954 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.409 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.062 гр | ~ | |||
| Глицин | 1.144 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.4 гр | ~ | |||
| Proline | 0.983 гр | ~ | |||
| серин | 0.871 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.787 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.28 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 112 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 11.96 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.07 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.1 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.98 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 5.25 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 4.65 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.2 гр | мин 16.8 г | 54.8% | 17.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.43 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 8.59 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолиния (омега-9) | 0.03 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.09 гр | от 11.2 до 20.6 г | 9.7% | 3.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.63 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.43 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.43 гр | от 0.9 до 3.7 г | 47.8% | 15.2% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.65 гр | от 4.7 до 16.8 г | 13.8% | 4.4% |
Энергетическая ценность 315 ккал.
- 3 унции = 85 г (267.8 ккал)
- отбивная, без учета отходов (выход с 1 сырой отбивной, с отбросами, массой 85 г) = 43 г (135.5 ккал)
Баранина, вырезка новозеландская, замороженная, отделяемое постное и жирное, жареная на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 20 %, холин – 19 %, витамин В12 – 84,3 %, витамин РР – 39,7 %, фосфор – 26 %, железо – 11,4 %, цинк – 22,1. ,XNUMX %
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 315 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные чем Баранина, филей новозеландский, замороженный, отделяемое постное и жирное, жареный на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, филей новозеландский, новозеландский мороженое, отделяемое постное и жирное, жареное на открытом огне