Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) в 100 граммах съедобной порции.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 199 ккал | 1684 ккал | 11.8% | 5.9% | 846 гр |
| Белки | 29.31 гр | 76 гр | 38.6% | 19.4% | 259 гр |
| Жиры | 8.24 гр | 56 гр | 14.7% | 7.4% | 680 гр |
| Вода | 60.86 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.4% | 3735 гр |
| ясень | 1.55 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 4.4% | 1154 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.43 мг | 1.8 мг | 23.9% | 12% | 419 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.46 мг | 5 мг | 9.2% | 4.6% | 1087 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 7% | 3.5% | 1429 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.58 г | 3 мг | 86% | 43.2% | 116g |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 9375 гр |
| Витамин РР | 7.89 мг | 20 мг | 39.5% | 19.8% | 253 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 189 мг | 2500 мг | 7.6% | 3.8% | 1323 гр |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4762 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.1% | 2364 гр |
| Сера, S | 293.1 мг | 1000 мг | 29.3% | 14.7% | 341 гр |
| Фосфор, Р | 240 мг | 800 мг | 30% | 15.1% | 333 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 6.5% | 769 гр |
| Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 гр |
| Медь, медь | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 6.5% | 769 гр |
| Селен, Se | 2 мг | 55 мкг | 3.6% | 1.8% | 2750 гр |
| Цинк, Zn | 3.29 мг | 12 мг | 27.4% | 13.8% | 365 гр |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.741 гр | ~ | |||
| Валин | 1.581 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.928 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.414 гр | ~ | |||
| Лейцин | 2.28 гр | ~ | |||
| Лизин | 2.588 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.752 гр | ~ | |||
| Треонин | 1.254 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.343 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.193 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 1.763 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.58 гр | ~ | |||
| Глицин | 1.431 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.253 гр | ~ | |||
| Proline | 1.229 гр | ~ | |||
| серин | 1.09 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.985 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.35 гр | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 114 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 3.58 гр | макс 18.7 г | |||
| 10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.02 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.22 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.73 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.31 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.22 гр | мин 16.8 г | 19.2% | 9.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.17 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 3.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.47 гр | от 11.2 до 20.6 г | 4.2% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.31 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.14 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.03 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.14 гр | от 0.9 до 3.7 г | 15.6% | 7.8% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.34 гр | от 4.7 до 16.8 г | 7.2% | 3.6% |
Энергетическая ценность – 199 калорий.
- 3 унции = 85 г (169.2 ккал)
- отбивная, без учета отходов (выход с 1 сырой отбивной, с отбросами, массой 85 г) = 30 г (59.7 ккал)
Баранина, вырезка, новозеландская, замороженная, только отделяемая постная часть, жареная на открытом огне богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 – 23.9 %, витамин В12 – 86 %, витамин РР – 39,5 %, фосфор – 30 %, железо – 13 %, медь – 13 %, цинк – 27,4 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует чувствительности зрительного анализатора к цветам и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны между собой витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов и анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих процессы всасывания белков и углеводов, участвующих в обеспечении тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, а также в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушить всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Метка: калорийность 199 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, полезные свойства Баранина, филей новозеландская, замороженная, только отделное постное, жареное на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Баранина, филей новозеландская, замороженная , только отделяемое постное мясо, обжаренное на открытом огне