Законы здорового питания

В настоящее время значительная часть населения, к сожалению, не готова принять научно обоснованные принципы здорового образа жизни и питания. Во-первых, рассмотрим два закона, лежащие в основе здорового питания. Несоблюдение этих законов наказывается и неизбежно приводит к потере здоровья, развитию различных заболеваний. Что это за законы? В чем их суть?

Первый закон: предполагает соответствие энергетической ценности (калорийности) суточного рациона суточному расходу энергии человека.

Любое серьезное отклонение от требований закона обязательно приводит к развитию заболевания: недостаточное поступление с пищей энергии — это быстрое истощение организма, нарушение функции всех систем и органов и в конечном итоге к смерти.

Чрезмерное потребление энергии неизбежно и быстро приводит к появлению избыточного веса и ожирения с целым букетом серьезных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые, диабет и опять же к ранней смерти. Закон суров, но это закон!!! Поэтому каждый обязан его выполнять. Это не очень сложно: приобретите весы, которые покажут Вам Ваш вес; Использование зеркала позволит Вам следить за формами Вашей фигуры и, наконец, размер платья также продемонстрирует Вам необходимость снижения или увеличения калорийности ежедневного рациона.

Гораздо сложнее соблюдать требования второго закона науки о питании. Он гораздо более наукоемок и предполагает необходимость обеспечения соответствия химического состава суточного рациона человека его физиологическим потребностям в пище и второстепенных биологически активных веществах.

С пищей, помимо энергии, организму человека необходимо получать десятки, а возможно, и сотни пищевых и второстепенных биологически активных соединений. Большинство из них в ежедневном рационе должны находиться в определенном соотношении друг к другу. Из этих соединений организм строит свои клетки, органы и ткани. И минорные биологически активные вещества, обеспечивающие регуляцию обменных процессов. Благодаря этим свойствам пищевой состав за счет правильно составленного суточного рациона обеспечивает высокую физическую и умственную работоспособность, повышает иммунитет и адаптационные возможности человека к неблагоприятным факторам внешней среды физической, химической или биологической природы.

Несмотря на то, что наука о питании (наука о питании) очень быстро меняется и активно развивается во всех экономически благополучных государствах, она, тем не менее, не позволяет нам, ученым, ответить на все вопросы о взаимосвязи питания и здоровья.

Например, только в течение последних двух десятилетий выявилась особая роль минорных биологически активных соединений пищи в поддержании здоровья. Полученные в этом направлении данные позволили ученым приблизиться к нормированию ежедневного потребления большого количества таких соединений.

Хотим напомнить нашим дорогим читателям, что организм человека, за редким исключением, практически не запасает этих пищевых и биологически активных соединений. Все попадающее в организм вещество немедленно использовалось по назначению. Все мы знаем, что ткани и органы на протяжении всей жизни ни на мгновение не прекращают свою деятельность.

Их ткани постоянно обновляются. А значит, необходимые нам эссенциальные элементы в полном объеме и в необходимом количестве постоянно поступают с пищей. Природа позаботилась о нас, создав очень широкий ассортимент растительной и животной пищи.

Питание должно быть максимально разнообразным. Чем разнообразнее, не однообразнее набор продуктов в нашем рационе, тем больший набор необходимых веществ для нормального функционирования получит наш организм, тем больше гарантий для обеспечения здоровья.

Раньше это было вполне возможно при расходе энергии 3500 ккал/день и выше. Проблема решалась за счет большого количества потребляемой пищи. Однако в послевоенные годы технологическая революция ворвалась в жизнь человека.

В результате человек был практически полностью освобожден от физического труда. Эти изменения привели к снижению суточной потребности человека в энергии и количества 2400 ккал/день вполне достаточно. Естественно уменьшилось и потребление пищи. И если этого небольшого количества достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в энергии и необходимых питательных веществах, то по витаминам, микроэлементам, биологически активным веществам характерен (20-50%) дефицит.

Таким образом, человек оказывается перед дилеммой: есть меньше, чтобы иметь стройную фигуру, но при этом будет формироваться нехватка продуктов питания и минорных биологически активных соединений. Результат – потеря здоровья и болезни. Или есть больше, но это приведет к увеличению веса, ожирению, сердечно-сосудистым и другим заболеваниям.

Что я должен делать? Как перейти от непонятных нам так любимых химических формул и разобраться во всех продуктах и ​​блюдах. И, конечно же, такие из них, которые были бы современными, отвечали бы нашим традициям, верованиям и убеждениям и в то же время их рецептура и технология приготовления полностью соответствовали современным научным требованиям.

Этот момент очень важен. Мы не должны быть привязаны к конкретным продуктам, а ко всему, что видим на прилавках. Таким образом, при наличии знаний можно составить научно обоснованную диету.

Любые рекомендации следует использовать как подход к собственному питанию.

Подробно, как составить правильный рацион, смотрите в видео ниже: