Содержание:
К мясным и овощным консервам следует относиться очень осторожно. Пугают методы консервации якобы просроченных продуктов самого низкого качества и множество мифов вокруг продуктов в банках длительного хранения.
Консервы являются источником консервантов.
Консерванты не являются синонимом вреда. В природе множество натуральных консервантов продлевают срок хранения продуктов. Что касается консервов, то их свежесть обеспечивается стерилизацией. Мясо и рыбу фасуют в банки и герметично укупоривают, а затем стерилизуют. Из-за высоких температур микроорганизмы погибают. Соленые и маринованные овощи подвергаются одной и той же обработке.
Немного иначе обстоят дела с пресервами из селедки, яиц, сгущенки. Они также запечатаны, но не стерилизуются. Для длительного хранения производители добавляют консерванты, соль, сахар, мед, лимонную кислоту и так далее.
Консервы бесполезны.
Считается, что консервация лишает продукт всех витаминов и минералов, и еда становится пустой и бесполезной. Фактически, консервирование приравнивается к другим видам обработки пищевых продуктов, особенно к теплу, когда температура разрушает питательные вещества. А некоторые консервированные продукты даже полезнее свежих. Например, томатная паста содержит в 36 раз больше ликопина, чем свежие помидоры. В джемах пектина гораздо больше, чем в свежих ягодах и фруктах. Рыба с мягкими костями в консервах – незаменимый источник кальция.
Домашние консервы лучше.
Раньше мы доверяли качеству продукции, которую выращиваем сами. Однако технически процесс консервации может быть не лучше, чем в специализированном учреждении, где специальное оборудование производит стерилизацию.
Консервы производятся из отходов.
Из-за пропажи консервов с истекшим сроком годности во времена дефицита рождались такие мифы, что якобы консервы портятся и портятся пищевые отходы. Фактически некачественное сырье при консервации превратится в кашу, а производители не хотят рисковать своей репутацией. Для консервирования приобретают отборные сорта мяса, рыбы, овощей и фруктов. Все предприятия, производящие консервы, проходят сертифицированный контроль качества, а конкуренция вынуждает фирмы делать продукцию максимально высокого качества.
Консервы вредны.
Консервы с высокой концентрацией соли и сахара могут нанести вред здоровью и фигуре человека. Фактически, употребляя консервы, вам придется корректировать количество добавок в своем ежедневном меню и не употреблять консервы в больших количествах.