Содержание:
Каррагинан используется, в том числе, в пищевой и фармацевтической промышленности. Это экстракт красных водорослей, который изначально считался безопасным.
но его все чаще критикуют за болезни, возникающие в результате его длительного употребления.
Узнайте в этой статье все об этой пищевой добавке, что думают органы регулирования пищевых продуктов, о продуктах, которые ее содержат, и обо всем остальном. риски каррагинана.
Что такое каррагинан?
Каррагинан – пищевая добавка, которая используется для увеличения объема обезжиренных или диетических продуктов без повышения пищевой ценности (1).
Этот ингредиент может представлять собой гелеобразующий агент, стабилизатор или эмульгатор. В принципе, он служит для улучшения текстуры продуктов, делая их более гладкими и однородными.
Напомним, что с 5 года уровень потребления каррагинана увеличился с 7 до 1973% в год из-за увеличения численности населения и экономического роста.
Каррагинан получают из красных водорослей, называемых «каррагинан». Эти водоросли в основном встречаются у берегов Бретани.
Помимо пользующихся большим спросом и используемых сегодня растений, происходящих из Южной Америки, регион Бретань является основным производителем порошка, который в небольших количествах содержится в различных кулинарных продуктах во Франции.
Почему это считалось продуктом конечно?
Использование каррагенана
Этот экстракт морских водорослей уже давно используется как безопасный. Его даже используют для лечения бронхита, туберкулеза, кашля.
Некоторые люди используют каррагинан для лечения кожных или анальных заболеваний. Это локальное применение вокруг ануса или непосредственно на пораженную кожу.
Каррагинан также используется в пищевых зубных пастах и некоторых фармацевтических продуктах. Его также используют в продуктах для похудения.
Проблема действительно возникает с продуктами питания. Действительно, самый безопасный продукт может стать опасным агентом при чрезмерном употреблении.
Действие каррагинана в организме
Сам каррагинан содержит химические вещества, которые отрицательно влияют на секрецию кишечника (2).
Химики считают, что употребление каррагинана в небольших количествах не оказывает никакого влияния на желудок. Однако при регулярном приеме в больших количествах каррагинан доставляет в кишечник больше воды, отсюда и его слабительный эффект.
Поскольку мы потребляем каррагинан в избытке, поскольку он содержится почти во всех потребительских товарах, неизбежно возникает определенная аллергия.
Поскольку некоторые организмы более чувствительны, чем другие, побочные эффекты каррагинана многочисленны. Степень их тяжести также варьируется от человека к человеку.
Некоторые люди, которые отказались от употребления замороженных блюд и тому подобного; увидели, что их здоровье значительно улучшилось.
Каррагинан был показан при нескольких типах рака и некоторых проблемах с пищеварением.
Неисчерпывающий список продуктов, содержащих каррагинан
Продукты питания
Вот список некоторых продуктов, содержащих добавку каррагинан:
- кокосовое молоко,
- Миндальное молоко,
- соевое молоко,
- Рис ,
- Йогурт,
- Сыр,
- Десерты,
- Мороженое,
- Молочный шоколад,
- Замороженные блюда, такие как пицца,
- Колбаски,
- Супы и бульоны,
- Пиво,
- соусы,
- Фруктовые соки.
- Корма для животных
На упаковке продуктов может не упоминаться о добавлении каррагинана, либо производители могут заменить его камедью рожкового дерева, осознавая опасность этой пищевой добавки.
В этом случае самое лучшее и полезное решение – побаловать себя приготовлением простых в приготовлении рецептов самостоятельно.
В фармацевтической и медицинской продукции
Каррагинан используется в:
- Косметическая продукция, включая шампуни и кондиционеры, кремы, гели
- Кремы для обуви
- Огнетушители
- Изготовление мраморной бумаги
- Биотехнология
- Pharmaceuticals.
Во Франции каррагинан даже используют для лечения пептические язвы
Что думают органы регулирования пищевых продуктов
Споры о вредном воздействии пищевых добавок не новы.
Можно упомянуть, например, использование искусственного подсластителя спленда сукралозы для здоровья человека, ингредиента, который может быть связан с заболеванием диабетом или лейкемией.
Что касается конкретного случая каррагинана, дискуссия началась полвека назад.
Точка зрения Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ
По сути, это пищевая добавка, которая играет несколько ролей в производимых потребительских продуктах, в частности, как загуститель.
Добавка каррагинан находится в списке «общепризнанных безопасных» (3).
Однако Объединенный комитет экспертов ФАО и Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам опубликовал окончательную рекомендацию в 2007 году.
Согласно этой рекомендации, этот ингредиент больше не следует включать в число тех, которые используются для приготовления детского питания. Это делается для того, чтобы избежать негативных последствий у младенцев.
Действительно, кишечная стенка детей будет основной уязвимой мишенью этой добавки.
Данные Международного агентства по исследованию рака
От Международного агентства по исследованию рака, филиала Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ); Каррагинан является потенциальным канцерогенным токсическим веществом для человека, особенно вызывающим обострение рака молочной железы.
Химическая структура этого ингредиента, извлеченного из красных водорослей, рассматривается медиками как очень опасный токсичный захватчик для человека.
Причем последний всегда и давно предупреждал, что более 100 воспалительных заболеваний человека неотделимы от большого ежедневного и многократного употребления этой добавки.
Таким образом, согласно последовательным исследованиям, проведенным учеными, употребление этой пищевой добавки, классифицированной под кодом E407, является важным источником заболеваний пищеварительной системы.
В качестве дополнительной информации деградированные каррагинаны, то есть в низких дозах и нативные, классифицируются как 2B, называемые «возможно канцерогенными для человека», и 3 классифицируются как «неклассифицируемые в отношении канцерогенности для человека». »С рисками токсичности и рака, особенно желудочно-кишечного тракта, по данным Международного агентства по исследованию рака.
Точка зрения Евросоюза
Европейский Союз разрешает его использование только в дозе, сниженной до 300 мг/кг, в некоторых продуктах питания для детей раннего возраста, таких как джемы, желе и мармелад, обезвоженное молоко, пастеризованные сливки и кисломолочные продукты.
Реальное влияние на здоровье
С общей точки зрения каррагинаны оказывают прямое влияние на размножение лимфоцитов.
Они нарушают основную роль, которую лейкоциты играют в уничтожении инородных тел, таких как бактерии, или в создании антител.
Однако пищевой каррагинан содержится почти во всех повседневных рецептах человека, называемых органическими и традиционными, таких как десерты, мороженое, кремы, сгущенное молоко, соусы, паштеты, мясные изделия и даже пиво. и газированные напитки.
В целом пищевой ингредиент Е407 можно представить в двух аспектах: во-первых, это компонент с более высокой молекулярной массой, который чаще всего встречается в пищевых продуктах.
Что касается второго, имеющего форму меньшей молекулы, то именно оно разделяет мнения одних и других; и что больше всего пугает исследователей.
Дискуссия на протяжении десятилетий
Для справки: многочисленные научные исследования, которые следовали друг за другом в нескольких случаях в 1960-х, 1970-х и 1980-х годах, показали, что опасность для здоровья действительно существует при потреблении продуктов, полученных из каррагинана (4).
Априори, количество каррагинана, присутствующего во многих пищевых продуктах, более чем достаточно, чтобы вызвать главным образом воспаление желудочно-кишечного тракта, изъязвление или даже злокачественные опухоли.
Такова точка зрения доктора Джоан Табакман, доктора медицинских наук, доцента кафедры клинической медицины Университета Иллинойса в Чикаго.
К счастью, этот экстракт красных водорослей сегодня тестируется в исследованиях, чтобы выяснить, как действуют противовоспалительные препараты.
В этом направлении, возможно, важно знать, что каррагинан не ограничивается только пищевыми добавками.
Он также содержится во многих непищевых продуктах, таких как косметические товары, зубная паста, краски и даже освежители воздуха.
Институт контроля пищевых продуктов в США (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) признает влияние каррагинана в различных проведенных исследованиях.
Поскольку каррагинан обладает канцерогенными свойствами, она рекомендует сократить употребление этого вещества.
Но проблема в том, что мы на самом деле не знаем, сколько каррагинана мы потребляем в день. Фактически эта добавка содержится во всех производимых пищевых продуктах.
Все больше и больше в Соединенных Штатах семейных воссоединений развиваются, чтобы покупать продукцию напрямую на местных фермах.
Что как минимум безопасно и полезно для здоровья, в отличие от продуктов, продаваемых в супермаркетах.
Более того, несколько ассоциаций потребителей подписали миллионы петиций с требованием исключить каррагинан из производства продуктов.
По имеющейся у нас информации, в 2016 году потребительские объединения выиграли дело.
Регулирующий институт органических продуктов в США (5) решил вывести каррагинан из производства так называемых органических продуктов.
Использование в медицинской сфере
С точки зрения здравоохранения, медицинские исследователи и врачи в настоящее время сосредоточены на сборе данных, чтобы лучше понять связь между каррагинаном, диетой и желудочно-кишечными заболеваниями.
Каррагинан сегодня используется в качестве микробицида против инфекций, передающихся половым путем.
Действительно, исследования Американской лаборатории клеточной онкологии в Национальном институте каррагинана в Бетесде, штат Мэриленд, показали противовирусный аспект красных водорослей.
Еще одно руководство по органическим и традиционным продуктам питания с добавкой E407 и без нее также предлагает Институт Рога изобилия.
Попытка конкретных решений
Инструмент для обнаружения пищевых кодов
Настоящей головной болью большинства потребителей является сложность расшифровки названий пищевых добавок, которые всегда представлены цифровыми кодами.
Действительно, многие люди не могут знать список ингредиентов, которые они глотают.
Например, именно с целью помочь людям лучше понять кодифицированные показатели готовой продукции Гуже Коринн выпустила в мае 2012 года «Опасные пищевые добавки: важное руководство, как перестать отравляться».
В этой книге автор, имеющий более чем 12-летний опыт работы в области токсичности пищевых добавок, включая 2 года, посвященные сравнению различных международных исследований в этой области, расскажет вам все, что вам нужно знать о неизвестных ингредиентах, написанных на упаковка.
Таким образом, тайн больше не будет или, по крайней мере, тайна недосказанного, указанная на продаваемых расходных материалах, будет развеяна, если предоставить вам этот путеводитель (6).
Поскольку знание названий пищевых добавок уже является шагом вперед с обладанием путеводителем, вполне естественно, что потребители, испытывающие такие симптомы, как вздутие живота, диарея или спазмы желудка, первым инстинктивно перестают прикасаться к продуктам, содержащим каррагинан, путем чтение этикеток выпускаемой продукции.
Советы и приемы
Как уже упоминалось ранее, существует несколько типов каррагинана. Они различаются по своим свойствам и химической структуре, отсюда и существование трех смесей йоты, каппы и лямбды.
Вообще в кулинарных рецептах наиболее часто используются первые два рода — йота и каппа. В любом случае рекомендуемая предельная доза для каждого употребления составляет от 2 до 10 граммов на килограмм.
С этой точки зрения, одним из особенностей этой пищевой добавки, полученной из красных водорослей, является то, что она нерастворима в холодной воде.
Чтобы облегчить диспергирование каррагинанов, рекомендуется растворить этот ингредиент в небольшом объеме кипятка, а затем перелить его перед использованием в кулинарном препарате.
Кроме того, еще одним очень эффективным приемом борьбы с порошком Е407 при мелком и постепенном дожде является использование смеси вручную.
Всем, кто страдает от таких симптомов, было бы разумно избегать диеты, которая имеет какое-либо отношение к потреблению этого ингредиента из красных водорослей.
Заключение
Как мы советовали вам выше, внимательно читайте этикетки на продуктах перед их покупкой. Конечно, проводить часы в супермаркетах непросто.
Вы можете сделать это онлайн, не выходя из своей комнаты. Также попросите у менеджеров супермаркетов, которые вы часто посещаете, список продуктов, которые вы покупаете.
Значительно сократить потребление обработанных пищевых продуктов.
Мы с большим удовольствием рассказали о вреде каррагинана, этой пищевой добавки.
Поставьте лайк и поделитесь нашей статьей.