Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 191 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 882 гр |
Белки | 29.21 гр | 76 гр | 38.4% | 20.1% | 260 гр |
Жиры | 7.31 гр | 56 гр | 13.1% | 6.9% | 766 гр |
Вода | 60.5 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.4% | 3757 гр |
ясень | 1.41 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.5% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.4% | 818 гр |
Витамин В4, холин | 111.3 мг | 500 мг | 22.3% | 11.7% | 449 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 4.3% | 1220 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 10.5% | 500 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.3% | 4000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.17 мкг | 3 мкг | 105.7% | 55.3% | 95 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.26 мг | 20 мг | 21.3% | 11.2% | 469 гр |
Бетаин | 14.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 422 мг | 2500 мг | 16.9% | 8.8% | 592 гр |
Кальций, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 гр |
Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 2.6% | 2031 гр |
Сера, S | 292.1 мг | 1000 мг | 29.2% | 15.3% | 342 гр |
Фосфор, Р | 256 мг | 800 мг | 32% | 16.8% | 313 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.9% | 667 гр |
Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
Медь, медь | 106 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 5.5% | 943 гр |
Селен, Se | 27.7 мкг | 55 мкг | 50.4% | 26.4% | 199 гр |
Цинк, Zn | 4.64 мг | 12 мг | 38.7% | 20.3% | 259 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.889 гр | ~ | |||
валин | 1.449 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.932 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.329 гр | ~ | |||
лейцин | 2.324 гр | ~ | |||
лизин | 2.469 гр | ~ | |||
метионин | 0.761 гр | ~ | |||
треонин | 1.167 гр | ~ | |||
триптофан | 0.192 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.154 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.776 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.661 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.307 гр | ~ | |||
глицин | 1.779 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.385 гр | ~ | |||
Proline | 1.393 гр | ~ | |||
серин | 1.151 гр | ~ | |||
тирозином | 0.931 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.377 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 78 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.56 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.18 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.61 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.76 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.1 гр | мин 16.8 г | 18.5% | 9.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.32 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.78 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.31 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
18:2 линолевая | 0.24 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.04 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.03 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.28 гр | от 4.7 в 16.8 | 6% | 3.1% |
Энергетическая ценность 191 ккал.
Бедро целиком, говядина, только мясо, обрезанное до 1/4 дюйма жира, отборное, обжаренное на открытом огне. богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 12,2%, холин – 22,3%, витамин В6 – 20%, витамин В12 – 105,7%, витамин РР – 21,3%, калий – 16,9%, фосфор – 32%, железо – 15%, селен – 50,4%, цинк – 38,7%
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 191 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Бедро целиком, говядина, только мясо, обрезки до 1/4 дюйма жира, отборное, жареное на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства . Бедро целое, говядина, только мясо, обрезанное до 1/4 дюйма жира, отборное, обжаренное на открытом огне.
2021-02-17