«Том и Джерри» — горячий алкогольный коктейль крепостью 12-14% по объему, состоящий из рома, сырого яйца, воды, сахара и специй. Пик популярности напитка пришелся на конец XIX века, когда его подавали в Англии и США в качестве основного рождественского коктейля. В наши дни «Том и Джерри» не так актуален из-за простоты состава и несколько пресного вкуса, но ценителям яичных ликеров он понравится, прежде всего, как согревающий напиток.
Коктейль «Том и Джерри» — это вариация «Яичной ножки», где вместо молока или сливок используется простая вода.
Историческая справка
По одной из версий, автором рецепта «Том и Джерри» является легендарный бармен Джерри Томас (1830-1885), получивший при жизни неофициальный титул «профессора» барного дела.
Считается, что коктейль появился в 1850 году, когда Томас работал барменом в Сент-Луисе, штат Миссури. Первоначально коктейль назывался «Копенгаген» из-за любви датчан к горячему алкоголю с яйцом в составе, однако соотечественники посчитали это название не патриотичным и поначалу назвали коктейль именем его создателя – «Джерри Томас». который затем трансформировался в «Тома и Джерри». Однако коктейль с таким названием и составом появился в документах судебного процесса в Бостоне в 1827 году, поэтому более правдоподобно то, что Джерри Томас лишь популяризировал коктейль, а настоящий автор рецепта остался неизвестным и жил в Новой Англии (США). ).
Коктейль «Том и Джерри» не имеет ничего общего со знаменитым одноименным мультфильмом, который впервые вышел в 1940 году – примерно сто лет спустя.
По другой версии, коктейль связан с романом Пирса Игана «Жизнь в Лондоне», в котором описаны приключения столичной «золотой молодежи» того времени. В 1821 году по роману появилась театральная постановка «Том и Джерри, или Жизнь в Лондоне», которая несколько лет с успехом шла в Великобритании и США. Сторонники этой версии уверены, что коктейль назван в честь главных героев романа – Джерри Готорна и Коринфянина Тома.
Самым известным любителем коктейля «Том и Джерри» стал двадцать девятый президент США Уоррен Хардинг, который подавал напиток в честь Рождества своим друзьям.
Рецепт коктейля Том и Джерри
Состав и пропорции:
- темный ром – 60 мл;
- горячая вода (75-80°С) – 90 мл;
- яйцо куриное – 1 шт (большое);
- сахар – 2 чайные ложки (или 4 чайные ложки сахарного сиропа);
- мускатный орех, корица, ваниль – по вкусу;
- молотая корица – 1 щепотка (для украшения).
- В некоторых рецептах темный ром заменяют виски, бурбоном и даже коньяком.
Технология приготовления
1. Отделить желток от белка куриного яйца. Поместите яичный желток и яичный белок в отдельные шейкеры.
2. Добавьте в каждый шейкер чайную ложку сахара или 2 чайные ложки сахарного сиропа.
3. По желанию в желток добавить специи.
4. Встряхните содержимое шейкеров. В случае с белком должна получиться густая пена.
5. Добавьте к желткам ром, затем еще раз взбейте и постепенно влейте горячую воду.
Внимание! Вода не должна быть кипятком, ее нужно добавлять постепенно и перемешивать – сначала ложкой, затем тонкой струйкой, чтобы желток не закипел. В результате должна получиться однородная жидкость без комочков.
6. Еще раз взболтайте желтковую смесь в шейкере и перелейте в высокий стакан или стеклянную чашку для подачи.
7. Сверху ложкой выложите белковую пену, стараясь не перемешивать.
8. Украсьте молотой корицей. Подавайте без соломинки. Пить аккуратно глотками (горячий коктейль), захватывая оба слоя.
