В одной из статей мы подробно описали разницу между полезными и не очень полезными углеводами. Сегодня мы подробнее поговорим о тех углеводах, которые относятся к категории полезных и занимают в ней лидирующие позиции. Вокруг этого фрукта ведется много разговоров из-за высокого содержания в нем сахара и крахмала. Когда банан полностью созрел, он имеет насыщенный желтый цвет и темные пятна, а количество сахара в нем достигает максимального уровня. А незрелый банан богат резистентным крахмалом. Этот вид крахмала не усваивается организмом. Это значит, что он не всасывается в кровь, следовательно, не оказывает негативного влияния на уровень сахара в крови. Стоит отметить, что резистентный крахмал является пищей для полезных кишечных бактерий, а одним из «побочных продуктов» распада резистентного крахмала является масляная кислота. Эта кислота является одной из наиболее важных жирных кислот с короткой цепью для здоровья кишечника. Эта новость может стать шоком для многих. Да, картофель — хороший углевод, подходящий для здорового питания. Все дело в том, как вы его готовите. Например, если вы сделаете пюре из картофеля, это вызовет скачок уровня сахара в крови из-за высокого гликемического индекса картофельного пюре. Однако, если положить картофель в холодильник на несколько часов, произойдет увеличение содержания резистентного крахмала со всеми вытекающими отсюда преимуществами. Этот картофель можно добавлять в салат. Все, что связано с ягодами, полезно для нас и нашей симбиотической микрофлоры. Ягоды имеют низкий гликемический индекс и не вызывают выброса инсулина в больших количествах. Кроме того, эти углеводы богаты антиоксидантами и в сезон должны быть на столе каждого вегетарианца и всеядного. Многие люди категорически против бобовых по разным причинам. Действительно, у некоторых людей задача переваривания фасоли может оказаться трудной для пищеварительной системы. В то же время в фасоли содержится полезная клетчатка, например, олигосахариды. Многие исследования показывают, что употребление бобовых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фасоль универсальна – ее можно добавлять в супы, рагу, салаты, а также есть самостоятельно. Конечно, такое питание не на каждый день, но рекомендуется добавлять в рацион фасоль раз в неделю.
2022-11-11