Трюфель Бургундский (Tuber uncinatum)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (Pezizomycotins)
- Класс: Пезизомицеты (Pezizomycetes)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Отряд: Пезисалес (Pezizales)
- Семейство: Tuberaceae (Трюфель).
- Род: Клубень (Трюфель)
- Тип: Tuber uncinatum (Трюфель Бургундский)
- Осенний трюфель;
- французский черный трюфель;
- Брыжеечный клубень.
Трюфель Бургундский (Tuber uncinatum) — гриб, принадлежащий семейству Трюфельных и роду Трюфель.
Плодовое тело трюфеля бургундского (Tuber uncinatum) отличается округлой формой и внешним сходством с черным летним трюфелем. У зрелых грибов мякоть отличается коричневатым цветом и наличием заметных белых прожилок.
Период плодоношения бургундского трюфеля приходится на сентябрь-январь.
Условно съедобен.
Бургундский трюфель чем-то похож по внешнему виду и питательным свойствам на летний черный трюфель, а по вкусу похож на классический черный трюфель. Правда, у описываемого вида цвет похож на оттенок какао.
Отличительной особенностью бургундского трюфеля является специфический вкус, очень похожий на шоколад, и аромат, напоминающий запах фундука. Во Франции этот гриб считается вторым по популярности после черных трюфелей Перигора.