Турция

Описание

Ученые утверждают, что употребление продуктов с высоким содержанием белка, в том числе мяса индейки, может помочь вам надолго сохранить чувство сытости. Кроме того, белок обеспечивает нормальную мышечную массу и стабилизирует уровень инсулина после еды. Орехи, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые также являются источником белка.

Несмотря на то, что индюшачья грудка содержит меньше жира и калорий, чем другие части тушки, ошибочно считать, что это мясо полезнее. Например, гамбургер с котлетой из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и гамбургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса содержится в мясе индейки.

Согласно нескольким исследованиям, мясо индейки содержит минерал селен, который при употреблении в пищу в достаточном количестве может помочь снизить риск развития колоректального рака, а также рака простаты, легких, мочевого пузыря, пищевода и желудка.

Диетологи рекомендуют свести к минимуму употребление мяса индейки в виде мясных полуфабрикатов, поскольку такие продукты могут содержать большое количество соли и консервантов. Напомним, что употребление продуктов с чрезмерным содержанием соли может увеличить риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии, и рака.

Состав

Состав ценного мяса филе индейки следующий:

• Насыщенные жирные кислоты;
• Воды;
• Холестерин;
• Пепел;
• Минералы – натрий (90 мг), калий (210 мг), фосфор (200 мг), кальций (12 мг), цинк (2.45 мг), магний (19 мг), железо (1.4 мг), медь (85 мкг), Марганец (14 мкг).
• Витамины РР, А, группы В (В6, В2, В12), Е;

• Калорийность 201ккал.
• Энергетическая ценность продукта (соотношение белков, жиров, углеводов):
• Белки: 13.29 г. (∼ 53.16 ккал)
• Жир: 15.96 г. (∼ 143.64 ккал)
• Углеводы: 0г. (∼ 0 ккал)

Как выбрать

Выбрать хорошее филе индейки несложно:

Чем больше, тем лучше. Считается, что у крупных птиц лучшее мясо.
Прикоснуться и понять. Если во время покупки надавить на поверхность свежего филе индейки, вмятина на пальце быстро вернется к исходной форме.

Цвет имеет значение. Свежее мясо филе должно быть нежно-розового цвета, без вкраплений темной крови и неестественного для мяса цвета – синего или зеленого.
Аромат. Свежее мясо практически не пахнет. Если почувствуете резкий запах, отложите филе в сторону.

Польза мяса индейки

В составе мяса индейки очень мало жиров. По постности с ним может сравниться только состав телятины. Благодаря низкой жирности в составе индейки содержится очень мало холестерина – не более 75 мг на каждые 100 грамм мяса. Это очень маленькая цифра. Следовательно, мясо индейки — хороший выбор для людей с атеросклерозом и ожирением.

Такое же низкое количество жира делает состав мяса индейки очень легкоусвояемым видом мяса: белок в нем усваивается на 95%, что превышает этот показатель для мяса кролика и курицы. По этой же причине мясо индейки гораздо быстрее приводит к чувству сытости – много съесть сложно.

Полезные свойства индейки обусловлены еще и тем, что одна порция мяса индейки содержит полную суточную норму ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые стимулируют работу сердца и повышают мозговую деятельность.

Как и другие виды мяса, в составе мяса индейки присутствуют витамины группы В, витамины А и К, а кроме них – магний, кальций, фосфор, калий и другие микроэлементы, необходимые для нормального функционирования многих систем органов. Так, витамины группы В, входящие в химический состав индейки, нормализуют обменные процессы в организме, кальций необходим для поддержания опорно-двигательного аппарата и нервной системы в нормальном состоянии, а витамин К укрепляет сосуды.

Кстати, польза индейки в том, что она содержит такое же количество фосфора, необходимого для построения костей и поддержания суставов в здоровом состоянии, как и в рыбе, а значит, гораздо больше, чем в других видах мяса. И еще одно полезное свойство мяса индейки: это мясо не вызывает аллергии. Ее можно давать детям, беременным женщинам и пациентам, выздоравливающим от болезней, а также тем, кто прошел интенсивные курсы химиотерапии: весь состав индейки обеспечит необходимые белки и биологически активные вещества и не вызовет побочных эффектов у пациентов. любой.

Горе

Мясо индейки, а тем более его филе, практически не имеет противопоказаний к употреблению, если оно свежее и качественное.

Однако для людей с подагрой и заболеваниями почек высокое содержание белка в филе индейки может быть вредным, поэтому вам следует ограничить его потребление. Также этот вид мяса индейки в большом количестве содержит натрий, поэтому диетологи не рекомендуют гипертоникам солить мясо во время приготовления.

Вкусовые качества

Индейка славится нежным вкусом, этого у нее невозможно отнять. Мясо крыльев и грудки сладковатое и слегка суховатое, поскольку практически полностью лишено жира. Голень и бедро относятся к красному мясу, так как нагрузка на эту часть в течение жизни гораздо больше. Он такой же нежный, но менее сухой.

Мясо продается охлажденным и замороженным. Если птица заморожена промышленным способом, срок ее хранения в таком виде составляет один год, при этом размораживать и повторно замораживать продукт запрещено.

Выбирая индейку к столу, нужно определиться с видом мяса. Сегодня в продаже можно найти не только целые тушки, но и грудки, крылья, бедра, голени и другие части по отдельности. Мясо должно быть светлым, твердым, влажным, без посторонних запахов и пятен. Определить свежесть можно, нажав пальцем на тушку – если отверстие быстро примет форму, продукт можно брать. Если ямочка осталась, от покупки лучше отказаться.

Мясо индейки в кулинарии

Мясо приобрело широкую популярность не только благодаря своей неоспоримой пользе, но и благодаря превосходным вкусовым качествам. Его можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару, на гриле или на открытом огне. Прекрасно сочетается с крупами, макаронами и овощами, сливочным соусом и белым вином.

Из него готовят вкуснейшие паштеты, колбасы и консервы. Его исключительная ценность и превосходные качества позволяют использовать его в качестве первого прикорма в детском меню.

Гурманы из Великобритании фаршируют тушку грибами и каштанами, а также подают со смородиновым или крыжовниковым желе. Начинять птицу апельсинами любят в Италии, а в Америке это считается традиционным рождественским блюдом и основой меню на День Благодарения. Именно в этот период в США ежегодно на каждого жителя выращивают одну тушку. Кстати, самая крупная тушка была запечена еще в 1989 году. Ее запеченный вес составил 39.09 килограмма.

Индейка в соевом соусе – рецепт

Ингредиенты:

• 600 г (филе) индейки
• 1 шт. морковь
• 4 столовая ложка соевого соуса
• 1 шт. лампочка
• воды
• растительное масло

Как приготовить

1. Филе индейки промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками размером 3-4 см.
2. Очистите морковь и лук, нарежьте морковь тонкими полукольцами или кубиками, а лук нашинкуйте кольцами или небольшими кубиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мясо индейки, обжарьте на сильном огне до легкой румяности, периодически помешивая.
4. Уменьшите огонь, добавьте к индейке лук и морковь, перемешайте и тушите до мягкости овощей еще 10 минут.
5. Растворите соевый соус в стакане теплой воды, добавьте в кастрюлю с индейкой с овощами, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут на минимальном огне, периодически помешивая, подливая воду, если она полностью закипит.
6. Подавайте индейку в соевом соусе горячей с любым гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!