Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 175 кКал | 1684 кКал | 10.4% | 5.9% | 962 гр |
Белки | 28.08 гр | 76 гр | 36.9% | 21.1% | 271 гр |
Жиры | 6.06 гр | 56 гр | 10.8% | 6.2% | 924 гр |
Вода | 65.37 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.7% | 3477 гр |
ясень | 1.12 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.7% | 2113 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.141 мг | 1.8 мг | 7.8% | 4.5% | 1277 гр |
Витамин В4, холин | 107 мг | 500 мг | 21.4% | 12.2% | 467 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.554 мг | 5 мг | 11.1% | 6.3% | 903 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.369 мг | 2 мг | 18.5% | 10.6% | 542 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.44 мкг | 3 мкг | 48% | 27.4% | 208 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.6% | 9231 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.738 мг | 20 мг | 23.7% | 13.5% | 422 гр |
Бетаин | 14.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 232 мг | 2500 мг | 9.3% | 5.3% | 1078 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 гр |
Натрий, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.6% | 3514 гр |
Сера, S | 280.8 мг | 1000 мг | 28.1% | 16.1% | 356 гр |
Фосфор, Р | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 12.8% | 447 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.28 мг | 18 мг | 12.7% | 7.3% | 789 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Медь, медь | 73 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 4.2% | 1370 гр |
Селен, Se | 28.1 мкг | 55 мкг | 51.1% | 29.2% | 196 гр |
Цинк, Zn | 4.81 мг | 12 мг | 40.1% | 22.9% | 249 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.816 гр | ~ | |||
валин | 1.393 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.896 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.278 гр | ~ | |||
лейцин | 2.234 гр | ~ | |||
лизин | 2.373 гр | ~ | |||
метионин | 0.731 гр | ~ | |||
треонин | 1.122 гр | ~ | |||
триптофан | 0.185 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.109 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.707 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.558 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.295 гр | ~ | |||
глицин | 1.71 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.216 гр | ~ | |||
Proline | 1.339 гр | ~ | |||
серин | 1.106 гр | ~ | |||
тирозином | 0.895 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.362 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 77 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.179 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.006 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.165 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.351 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.652 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.567 гр | мин 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.242 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 2.322 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.228 гр | от 11.2 в 20.6 | 2% | 1.1% | |
18:2 линолевая | 0.171 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.03 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.028 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.03 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.199 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.2% | 2.4% |
Энергетическая ценность 175 ккал.
- жаркое (выход из 572 г сырого мяса) = 464 гр (812 кКал)
Говядина сортовая, мякоть голенища, мясо со снятым до 0″ жиром, обжаренное. богат витаминами и минералами, такими как: холин – 21,4%, витамин В5 – 11,1%, витамин В6 – 18,5%, витамин В12 – 48%, витамин РР – 23,7%, фосфор – 22,4. , 12,7%, железо – 51,1%, селен – 40,1%, цинк – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 175 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, мякоть голени, мясо с жиром, удаленным до 0″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, мякоть голени бедро, мясо с жиром, удаленным до 0″, обжаренное
2021-02-17