Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 240 кКал | 1684 кКал | 14.3% | 6% | 702 гр |
Белки | 32.67 гр | 76 гр | 43% | 17.9% | 233 гр |
Жиры | 11.19 гр | 56 гр | 20% | 8.3% | 500 гр |
Вода | 55.67 гр | 2273 гр | 2.4% | 1% | 4083 гр |
ясень | 1.01 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 2.3% | 1829 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 3.8% | 1098 гр |
Витамин В4, холин | 124.4 мг | 500 мг | 24.9% | 10.4% | 402 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.645 мг | 5 мг | 12.9% | 5.4% | 775 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.429 мг | 2 мг | 21.5% | 9% | 466 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1% | 4000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.67 мкг | 3 мкг | 55.7% | 23.2% | 180 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.47 мг | 15 мг | 3.1% | 1.3% | 3191 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.6% | 7059 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.512 мг | 20 мг | 27.6% | 11.5% | 363 гр |
Бетаин | 16.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 269 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.5% | 929 гр |
Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 гр |
Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 гр |
Натрий, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3023 гр |
Сера, S | 326.7 мг | 1000 мг | 32.7% | 13.6% | 306 гр |
Фосфор, Р | 208 мг | 800 мг | 26% | 10.8% | 385 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.64 мг | 18 мг | 14.7% | 6.1% | 682 гр |
Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 гр |
Медь, медь | 85 мкг | 1000 мкг | 8.5% | 3.5% | 1176 гр |
Селен, Se | 32.6 мкг | 55 мкг | 59.3% | 24.7% | 169 гр |
Цинк, Zn | 5.58 мг | 12 мг | 46.5% | 19.4% | 215 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.907 гр | ~ | |||
валин | 1.463 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.941 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.342 гр | ~ | |||
лейцин | 2.346 гр | ~ | |||
лизин | 2.492 гр | ~ | |||
метионин | 0.768 гр | ~ | |||
треонин | 1.178 гр | ~ | |||
триптофан | 0.194 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.165 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.793 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.686 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.31 гр | ~ | |||
глицин | 1.796 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.427 гр | ~ | |||
Proline | 1.406 гр | ~ | |||
серин | 1.162 гр | ~ | |||
тирозином | 0.94 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.381 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 98 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.247 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.024 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.024 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.332 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.648 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.219 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.772 гр | мин 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.473 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.283 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.017 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.431 гр | , что делает ее более опасной | 3.8% | 1.6% | |
18:2 линолевая | 0.297 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.108 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.027 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.108 гр | , что делает ее более опасной | 12% | 5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.324 гр | , что делает ее более опасной | 6.9% | 2.9% |
Энергетическая ценность 240 ккал.
- 3 унции = 85 г (204 ккал)
- стейк (выход из сырого стейка весом 340г) = 226 гр (542.4 кКал)
Говядина сортовая, мякоть голени, мясо со снятым до 1/8″ жиром, тушеное. богат витаминами и минералами, такими как: холин – 24,9%, витамин В5 – 12,9%, витамин В6 – 21,5%, витамин В12 – 55,7%, витамин РР – 27,6%, фосфор – 26. , 14,7%, железо – 59,3%, селен – 46,5%, цинк – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 240 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, мякоть голени, мясо с жиром, удаленным до уровня 1/8″, рагу, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Сортовая говядина , мякоть голени, мясо со снятым на 1/8″ жиром, тушеное
2021-02-17