Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 212 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 794 гр |
Белки | 26.77 гр | 76 гр | 35.2% | 16.6% | 284 гр |
Жиры | 10.85 гр | 56 гр | 19.4% | 9.2% | 516 гр |
Вода | 62.1 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3660 гр |
ясень | 1.08 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.1% | 2239 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 3.5% | 1343 гр |
Витамин В4, холин | 102 мг | 500 мг | 20.4% | 9.6% | 490 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.528 мг | 5 мг | 10.6% | 5% | 947 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.352 мг | 2 мг | 17.6% | 8.3% | 568 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.37 мкг | 3 мкг | 45.7% | 21.6% | 219 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.6% | 8571 гр |
Витамин РР, НЭ | 4.517 мг | 20 мг | 22.6% | 10.7% | 443 гр |
Бетаин | 13.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 219 мг | 2500 мг | 8.8% | 4.2% | 1142 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.1% | 2222 гр |
Натрий, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.3% | 3714 гр |
Сера, S | 267.7 мг | 1000 мг | 26.8% | 12.6% | 374 гр |
Фосфор, Р | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 10% | 471 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.16 мг | 18 мг | 12% | 5.7% | 833 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Медь, медь | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 3.3% | 1449 гр |
Селен, Se | 26.6 мкг | 55 мкг | 48.4% | 22.8% | 207 гр |
Цинк, Zn | 4.56 мг | 12 мг | 38% | 17.9% | 263 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.767 гр | ~ | |||
валин | 1.355 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.872 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.243 гр | ~ | |||
лейцин | 2.173 гр | ~ | |||
лизин | 2.309 гр | ~ | |||
метионин | 0.711 гр | ~ | |||
треонин | 1.091 гр | ~ | |||
триптофан | 0.18 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.079 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.661 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.489 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.287 гр | ~ | |||
глицин | 1.664 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.101 гр | ~ | |||
Proline | 1.302 гр | ~ | |||
серин | 1.076 гр | ~ | |||
тирозином | 0.871 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.353 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 84 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.116 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.023 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.023 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.322 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.566 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.181 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.625 гр | мин 16.8 г | 27.5% | 13% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.458 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.15 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.017 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.418 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
18:2 линолевая | 0.287 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.105 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.026 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.105 гр | от 0.9 в 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.313 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Энергетическая ценность 212 ккал.
- 3 унции = 85 г (180.2 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 338 гр (716.6 кКал)
- жаркое (выход с 1 сырого жаркого весом 786г) = 636 гр (1348.3 кКал)
Говядина сортовая, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром, удаленным до 1/8″, сырое обжаренное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 20,4%, витамин B6 – 17,6%, витамин B12 – 45,7%, витамин PP – 22,6%, фосфор – 21,3%, железо – 12%. , селен – 48,4%, цинк – 38%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 212 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, мякоть голени, мясо с удаленным до уровня 1/8″ жиром, жареное сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства сортовая говядина, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром, удаленным до 1/8″, сырое обжаренное
2021-02-17