Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 129 кКал | 1684 кКал | 7.7% | 6% | 1305 гр |
Белки | 21.34 гр | 76 гр | 28.1% | 21.8% | 356 гр |
Жиры | 4.21 гр | 56 гр | 7.5% | 5.8% | 1330 гр |
Вода | 73.48 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.5% | 3093 гр |
ясень | 1.1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 3.7% | 2083 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 5% | 1565 гр |
Витамин В4, холин | 89.2 мг | 500 мг | 17.8% | 13.8% | 561 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.627 мг | 5 мг | 12.5% | 9.7% | 797 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.602 мг | 2 мг | 30.1% | 23.3% | 332 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 2.3% | 3333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 23.3% | 333 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.7% | 10909 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.201 мг | 20 мг | 31% | 24% | 323 гр |
Бетаин | 13.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 10.7% | 727 гр |
Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.7% | 4545 гр |
Магний, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 4.5% | 1739 гр |
Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 3.3% | 2407 гр |
Сера, S | 213.4 мг | 1000 мг | 21.3% | 16.5% | 469 гр |
Фосфор, Р | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 19.8% | 392 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.55 мг | 18 мг | 8.6% | 6.7% | 1161 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 гр |
Медь, медь | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 5.7% | 1351 гр |
Селен, Se | 29.7 мкг | 55 мкг | 54% | 41.9% | 185 гр |
Цинк, Zn | 3.85 мг | 12 мг | 32.1% | 24.9% | 312 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.38 гр | ~ | |||
валин | 1.059 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.681 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.971 гр | ~ | |||
лейцин | 1.698 гр | ~ | |||
лизин | 1.804 гр | ~ | |||
метионин | 0.556 гр | ~ | |||
треонин | 0.853 гр | ~ | |||
триптофан | 0.14 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.843 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.298 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.944 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.224 гр | ~ | |||
глицин | 1.3 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.204 гр | ~ | |||
Proline | 1.018 гр | ~ | |||
серин | 0.841 гр | ~ | |||
тирозином | 0.68 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.275 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.5 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.093 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.95 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.458 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.144 гр | мин 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.145 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.999 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.203 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
18:2 линолевая | 0.162 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.017 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.023 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.017 гр | от 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.185 гр | от 4.7 в 16.8 | 3.9% | 3% |
Энергетическая ценность 129 ккал.
- жаркое = 252 г (325.1 ккал)
Сортовая говядина, кострец, нежирное мясо, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,8%, витамин B5 – 12,5%, витамин B6 – 30,1%, витамин B12 – 30%, витамин PP – 31%, калий – 13,8%, фосфор – 25,5%, селен – 54%, цинк – 32,1%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 129 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, кострец, нежирное мясо, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, кострец, нежирное мясо, сырое