Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 179 кКал | 1684 кКал | 10.6% | 5.9% | 941 гр |
Белки | 27.17 гр | 76 гр | 35.8% | 20% | 280 гр |
Жиры | 6.95 гр | 56 гр | 12.4% | 6.9% | 806 гр |
Вода | 65.55 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3468 гр |
ясень | 1.09 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 2.9% | 1923 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 4.5% | 1250 гр |
Витамин В4, холин | 103.5 мг | 500 мг | 20.7% | 11.6% | 483 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.535 мг | 5 мг | 10.7% | 6% | 935 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 16.8% | 333 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 24.2% | 231 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.6% | 9231 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.939 мг | 20 мг | 39.7% | 22.2% | 252 гр |
Бетаин | 13.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 8% | 696 гр |
Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.4% | 1667 гр |
Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.5% | 2241 гр |
Сера, S | 271.7 мг | 1000 мг | 27.2% | 15.2% | 368 гр |
Фосфор, Р | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 15.5% | 360 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.68 мг | 18 мг | 9.3% | 5.2% | 1071 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Медь, медь | 74 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 4.1% | 1351 гр |
Селен, Se | 34.1 мкг | 55 мкг | 62% | 34.6% | 161 гр |
Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 23.3% | 240 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.757 гр | ~ | |||
валин | 1.348 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.867 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.236 гр | ~ | |||
лейцин | 2.161 гр | ~ | |||
лизин | 2.296 гр | ~ | |||
метионин | 0.707 гр | ~ | |||
треонин | 1.085 гр | ~ | |||
триптофан | 0.179 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.073 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.652 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.475 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.285 гр | ~ | |||
глицин | 1.654 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.078 гр | ~ | |||
Proline | 1.295 гр | ~ | |||
серин | 1.07 гр | ~ | |||
тирозином | 0.866 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.351 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 76 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.517 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.007 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.144 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.604 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.762 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.502 гр | мин 16.8 г | 20.8% | 11.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.209 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.294 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.223 гр | от 11.2 в 20.6 | 2% | 1.1% | |
18:2 линолевая | 0.173 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.022 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.029 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.022 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.202 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.3% | 2.4% |
Энергетическая ценность 179 ккал.
- жаркое (выход из 666 г сырого мяса) = 547 гр (979.1 кКал)
Сортовая говядина, кострец, нежирное мясо, жареное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 20,7%, витамин В6 – 30%, витамин В12 – 43,3%, витамин РР – 39,7%, калий – 14,4%, фосфор – 27,8%, 62%, селен – 41,7%, цинк – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 179 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, кострец, нежирное мясо, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, кострец, нежирное мясо, жареное