Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 157 кКал | 1684 кКал | 9.3% | 5.9% | 1073 гр |
Белки | 20.64 гр | 76 гр | 27.2% | 17.3% | 368 гр |
Жиры | 7.68 гр | 56 гр | 13.7% | 8.7% | 729 гр |
Вода | 70.73 гр | 2273 гр | 3.1% | 2% | 3214 гр |
ясень | 1.06 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3.1% | 2027 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 3.9% | 1607 гр |
Витамин В4, холин | 86.2 мг | 500 мг | 17.2% | 11% | 580 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 7.5% | 855 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.57 мг | 2 мг | 28.5% | 18.2% | 351 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.8% | 3636 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.98 мкг | 3 мкг | 32.7% | 20.8% | 306 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4839 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.6% | 10000 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.516 мг | 20 мг | 27.6% | 17.6% | 363 гр |
Бетаин | 12.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 8.2% | 779 гр |
Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.5% | 4167 гр |
Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 гр |
Натрий, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.6% | 2453 гр |
Сера, S | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 13.1% | 484 гр |
Фосфор, Р | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 15.5% | 412 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.51 мг | 18 мг | 8.4% | 5.4% | 1192 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 гр |
Медь, медь | 73 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 4.6% | 1370 гр |
Селен, Se | 24.1 мкг | 55 мкг | 43.8% | 27.9% | 228 гр |
Цинк, Zn | 3.54 мг | 12 мг | 29.5% | 18.8% | 339 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.335 гр | ~ | |||
валин | 1.024 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.659 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.939 гр | ~ | |||
лейцин | 1.642 гр | ~ | |||
лизин | 1.744 гр | ~ | |||
метионин | 0.538 гр | ~ | |||
треонин | 0.825 гр | ~ | |||
триптофан | 0.136 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.815 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.255 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.88 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.217 гр | ~ | |||
глицин | 1.257 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.099 гр | ~ | |||
Proline | 0.984 гр | ~ | |||
серин | 0.813 гр | ~ | |||
тирозином | 0.658 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.266 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 65 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.822 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.185 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.769 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.857 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.816 гр | мин 16.8 г | 22.7% | 14.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.293 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.521 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.354 гр | от 11.2 в 20.6 | 3.2% | 2% | |
18:2 линолевая | 0.272 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.047 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.035 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.047 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.307 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.5% | 4.1% |
Энергетическая ценность 157 ккал.
Говядина сортовая, кострец, мясо со снятым до 0″ жиром, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,2%, витамин B5 – 11,7%, витамин B6 – 28,5%, витамин B12 – 32,7%, витамин PP – 27,6%, калий – 12,8%, фосфор – 24,3%, селен – 43,8%, цинк – 29,5%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 157 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром до 0″, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, кострец, мясо с жиром до 0 ", Сырой
2021-02-17