Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 133 кКал | 1684 кКал | 7.9% | 5.9% | 1266 гр |
Белки | 23.07 гр | 76 гр | 30.4% | 22.9% | 329 гр |
Жиры | 3.88 гр | 56 гр | 6.9% | 5.2% | 1443 гр |
Вода | 72.68 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.4% | 3127 гр |
ясень | 0.99 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 3.9% | 1923 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.124 мг | 1.8 мг | 6.9% | 5.2% | 1452 гр |
Витамин В4, холин | 96.4 мг | 500 мг | 19.3% | 14.5% | 519 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.678 мг | 5 мг | 13.6% | 10.2% | 737 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.651 мг | 2 мг | 32.6% | 24.5% | 307 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.5% | 3077 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.98 мкг | 3 мкг | 32.7% | 24.6% | 306 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1.4% | 5172 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.8% | 10000 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.703 мг | 20 мг | 33.5% | 25.2% | 298 гр |
Бетаин | 14.2 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 361 мг | 2500 мг | 14.4% | 10.8% | 693 гр |
Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.5% | 1667 гр |
Натрий, Na | 57 мг | 1300 мг | 4.4% | 3.3% | 2281 гр |
Сера, S | 230.7 мг | 1000 мг | 23.1% | 17.4% | 433 гр |
Фосфор, Р | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 20.2% | 374 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 6.8% | 1104 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 гр |
Медь, медь | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 5.9% | 1282 гр |
Селен, Se | 31.2 мкг | 55 мкг | 56.7% | 42.6% | 176 гр |
Цинк, Zn | 4.05 мг | 12 мг | 33.8% | 25.4% | 296 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.492 гр | ~ | |||
валин | 1.145 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.736 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.05 гр | ~ | |||
лейцин | 1.835 гр | ~ | |||
лизин | 1.95 гр | ~ | |||
метионин | 0.601 гр | ~ | |||
треонин | 0.922 гр | ~ | |||
триптофан | 0.152 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.911 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.403 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.102 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.242 гр | ~ | |||
глицин | 1.405 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.464 гр | ~ | |||
Proline | 1.1 гр | ~ | |||
серин | 0.909 гр | ~ | |||
тирозином | 0.735 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.298 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 40 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.432 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.098 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.86 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.475 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.559 гр | мин 16.8 г | 9.3% | 7% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.12 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.437 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.168 гр | , что делает ее более опасной | 1.5% | 1.1% | |
18:2 линолевая | 0.135 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.009 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.024 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.009 гр | , что делает ее более опасной | 1% | 0.8% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.159 гр | , что делает ее более опасной | 3.4% | 2.6% |
Энергетическая ценность 133 ккал.
- унция = 28.35 г (37.7 ккал)
- фунт = 453.6 г (603.3 ккал)
Сортовая говядина, короткая вырезка, нежирное мясо, сырое богат витаминами и минералами, такими как: холин – 19,3%, витамин B5 – 13,6%, витамин B6 – 32,6%, витамин B12 – 32,7%, витамин PP – 33,5%, калий – 14,4%, фосфор – 26,8%, селен – 56,7%, цинк – 33,8%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 133 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, филейная часть, нежирное мясо, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, филейная часть, нежирное мясо, сырое