Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 206 кКал | 1684 кКал | 12.2% | 5.9% | 817 гр |
Белки | 29.65 гр | 76 гр | 39% | 18.9% | 256 гр |
Жиры | 8.8 гр | 56 гр | 15.7% | 7.6% | 636 гр |
Вода | 60.97 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3728 гр |
ясень | 1.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.086 мг | 1.5 мг | 5.7% | 2.8% | 1744 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 4.2% | 1161 гр |
Витамин В4, холин | 112.9 мг | 500 мг | 22.6% | 11% | 443 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 5.7% | 855 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.65 мг | 2 мг | 32.5% | 15.8% | 308 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.1% | 4444 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.54 мкг | 3 мкг | 51.3% | 24.9% | 195 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.744 мг | 20 мг | 38.7% | 18.8% | 258 гр |
Бетаин | 14.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 381 мг | 2500 мг | 15.2% | 7.4% | 656 гр |
Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.2% | 4167 гр |
Магний, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.2% | 1538 гр |
Натрий, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.3% | 2063 гр |
Сера, S | 296.5 мг | 1000 мг | 29.7% | 14.4% | 337 гр |
Фосфор, Р | 239 мг | 800 мг | 29.9% | 14.5% | 335 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.83 мг | 18 мг | 10.2% | 5% | 984 гр |
Марганец, Mn | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Медь, медь | 82 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 4% | 1220 гр |
Селен, Se | 32.4 мкг | 55 мкг | 58.9% | 28.6% | 170 гр |
Цинк, Zn | 5.44 мг | 12 мг | 45.3% | 22% | 221 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.917 гр | ~ | |||
валин | 1.471 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.946 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.349 гр | ~ | |||
лейцин | 2.358 гр | ~ | |||
лизин | 2.505 гр | ~ | |||
метионин | 0.772 гр | ~ | |||
треонин | 1.184 гр | ~ | |||
триптофан | 0.195 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.171 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.802 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.7 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.311 гр | ~ | |||
глицин | 1.805 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.451 гр | ~ | |||
Proline | 1.413 гр | ~ | |||
серин | 1.168 гр | ~ | |||
тирозином | 0.945 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.383 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 87 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.417 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.013 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.016 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.256 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.03 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.102 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.604 гр | мин 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.303 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.291 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.327 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
18:2 линолевая | 0.24 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.055 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.032 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.055 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.1% | 3% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.272 гр | от 4.7 в 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Энергетическая ценность 206 ккал.
- стейк (выход из 505 г сырого мяса) = 375 гр (772.5 кКал)
Сортовая говядина, вырезка, мясо со снятым до 0″ жиром, обжаренное богат витаминами и минералами, такими как: холин – 22,6%, витамин B5 – 11,7%, витамин B6 – 32,5%, витамин B12 – 51,3%, витамин PP – 38,7%, калий – 15,2%, фосфор – 29,9%, селен – 58,9%, цинк – 45,3%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 206 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Говядина сортовая, вырезка, мясо с жиром до 0″, жареное, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Говядина сортовая, локовалок, мясо с жиром до 0 ″, Фрид
2021-02-17