Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 251 кКал | 1684 кКал | 14.9% | 5.9% | 671 гр |
Белки | 32.43 гр | 76 гр | 42.7% | 17% | 234 гр |
Жиры | 12.53 гр | 56 гр | 22.4% | 8.9% | 447 гр |
Вода | 53.33 гр | 2273 гр | 2.3% | 0.9% | 4262 гр |
ясень | 1.68 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 6.4% | 621 гр |
Витамин В4, холин | 126.3 мг | 500 мг | 25.3% | 10.1% | 396 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.07 мг | 5 мг | 21.4% | 8.5% | 467 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 6.4% | 625 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 1.6% | 2500 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.45 мкг | 3 мкг | 48.3% | 19.2% | 207 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.9% | 4412 гр |
Витамин К, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 2.3% | 1714 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.5 мг | 20 мг | 37.5% | 14.9% | 267 гр |
Бетаин | 16.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 306 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.9% | 817 гр |
Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 гр |
Натрий, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 2.9% | 1368 гр |
Сера, S | 324.3 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.9% | 308 гр |
Фосфор, Р | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 10.5% | 381 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1277 гр |
Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 гр |
Медь, медь | 132 мкг | 1000 мкг | 13.2% | 5.3% | 758 гр |
Селен, Se | 13.9 мкг | 55 мкг | 25.3% | 10.1% | 396 гр |
Цинк, Zn | 5.57 мг | 12 мг | 46.4% | 18.5% | 215 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.908 гр | ~ | |||
валин | 1.793 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.177 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.597 гр | ~ | |||
лейцин | 2.581 гр | ~ | |||
лизин | 2.673 гр | ~ | |||
метионин | 0.757 гр | ~ | |||
треонин | 1.417 гр | ~ | |||
триптофан | 0.328 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.309 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.929 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.798 гр | ~ | |||
глицин | 1.667 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.13 гр | ~ | |||
Proline | 1.354 гр | ~ | |||
серин | 1.216 гр | ~ | |||
тирозином | 1.034 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.366 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 139 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.95 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.01 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.03 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.44 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.64 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.65 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.65 гр | мин 16.8 г | 27.7% | 11% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.52 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.02 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.94 гр | от 11.2 в 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18:2 линолевая | 0.71 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.16 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.87 гр | от 4.7 в 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Энергетическая ценность 251 ккал.
- 3 унции = 85 г (213.4 ккал)
- кусок, приготовленный без учета отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) = 177 гр (444.3 кКал)
Телятина, задняя часть (ребро), тушеная богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 16,1%, холин – 25,3%, витамин В5 – 21,4%, витамин В6 – 16%, витамин В12 – 48,3%, витамин РР – 37,5, 12,2%, калий – 26,3%, фосфор – 13,2%, медь – 25,3%, селен – 46,4%, цинк – XNUMX%.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 251 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Телятина, спинная (реберная) часть, тушеное мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Телятина, спинная (реберная) часть, тушеное мясо
2021-02-17