Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 99 кКал | 1684 кКал | 5.9% | 6% | 1701 гр |
Белки | 15.76 гр | 76 гр | 20.7% | 20.9% | 482 гр |
Жиры | 3.12 гр | 56 гр | 5.6% | 5.7% | 1795 гр |
Углеводы | 0.85 гр | 219 гр | 0.4% | 0.4% | 25765 гр |
Вода | 79.07 гр | 2273 гр | 3.5% | 3.5% | 2875 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 92 мкг | 900 мкг | 10.2% | 10.3% | 978 гр |
ретинол | 0.092 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 21.5% | 469 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 1.9 мг | 1.8 мг | 105.6% | 106.7% | 95 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 3.3 мг | 5 мг | 66% | 66.7% | 152 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 18.7% | 541 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 5.4% | 1905 гр |
Витамин В12, кобаламин | 28.2 мкг | 3 мкг | 940% | 949.5% | 11 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.99 мг | 20 мг | 35% | 35.4% | 286 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 272 мг | 2500 мг | 10.9% | 11% | 919 гр |
Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 гр |
Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 4% | 2500 гр |
Натрий, Na | 178 мг | 1300 мг | 13.7% | 13.8% | 730 гр |
Сера, S | 157.6 мг | 1000 мг | 15.8% | 16% | 635 гр |
Фосфор, Р | 241 мг | 800 мг | 30.1% | 30.4% | 332 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.36 мг | 18 мг | 18.7% | 18.9% | 536 гр |
Марганец, Mn | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4% | 2500 гр |
Медь, медь | 494 мкг | 1000 мкг | 49.4% | 49.9% | 202 гр |
Селен, Se | 80 мкг | 55 мкг | 145.5% | 147% | 69 гр |
Цинк, Zn | 1.97 мг | 12 мг | 16.4% | 16.6% | 609 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.971 гр | ~ | |||
валин | 0.833 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.381 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.67 гр | ~ | |||
лейцин | 1.276 гр | ~ | |||
лизин | 1.048 гр | ~ | |||
метионин | 0.33 гр | ~ | |||
треонин | 0.719 гр | ~ | |||
триптофан | 0.202 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.748 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.833 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.363 гр | ~ | |||
глицин | 0.93 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.465 гр | ~ | |||
Proline | 0.773 гр | ~ | |||
серин | 0.687 гр | ~ | |||
тирозином | 0.604 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.175 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 364 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.96 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.06 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.52 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.35 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.68 гр | мин 16.8 г | 4% | 4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.06 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.59 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.62 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
18:2 линолевая | 0.3 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.04 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.18 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.05 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.15 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.04 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.48 гр | от 4.7 в 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Энергетическая ценность 99 ккал.
- унция = 28.35 г (28.1 ккал)
- 4 унции = 113 г (111.9 ккал)
Телячьи почки, сырые богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 21,3%, витамин B2 – 105,6%, витамин B5 – 66%, витамин B6 – 18,5%, витамин B12 – 940%, витамин PP. – 35%, фосфор – 30,1%, железо – 18,7%, медь – 49,4%, селен – 145,5%, цинк – 16,4%
- Витамин V1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин V2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин V5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин V6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин V12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Аппаратные средства входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный справочник по самым полезным продуктам вы найдете в приложении.
Теги: калорийность 99 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Телячьи почки, сырые, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Телячьи почки, сырые
2021-02-17