Арабский Восток всегда славился обилием мяса в национальной кухне. Возможно, это и так, однако вегетарианцу есть чем насладиться, путешествуя по подлинному мусульманскому миру. Читайте смелее, если одна из стран Ближнего Востока — ваш следующий пункт назначения.
Горячие лепешки, подаваемые в большой корзине, являются неотъемлемой частью любого приема пищи. Питу, как правило, отламывают пальцами и едят как лаваш, макая в различные соусы и блюда. У бедуинов есть свой хлеб, очень похожий на армянский лаваш – вкуснейшую лепешку из цельнозерновой муки. Запекается на куполообразной сковороде на открытом огне.
Салат с кусочками сыра, помидорами и луком. На самом деле шанклиш – это название сыра, который используется в этом блюде. Но поскольку этот сыр чаще всего подают с помидорами и луком, его название стали называть всем блюдом. Вкусный мягкий сыр придает салату ни с чем не сравнимый сливочный вкус.
, также известен как . Виноградные листья, фаршированные рисом, — аппетитная закуска, популярная во всем регионе. Называйте это как хотите, но основными ингредиентами являются виноградные листья, рис и специи. Будьте осторожны, иногда в начинку добавляют мясо! Не лишним будет уточнить, что входит в конкретную долму, которую вы хотите заказать.
Приготовьтесь к острым закускам на востоке, мухаммара – одна из них! Однако блюдо очень вкусное в небольших количествах и прекрасно звучит в тандеме с фалафелем, лепешками, сыром и так далее.
Основа арабской кухни – это фасоль со специями. Это очень сытное пюре из зеленой фасоли, которое часто подают в качестве блюда на завтрак. Однако не сама фасоль определяет вкус этого блюда, а свежие овощи и приправы, с которыми ее готовят.
– лепешка с палестинским сыром и свежими овощами. Как и фул, манакиш – это традиционный завтрак или перекус в течение дня. Чаще всего поверх лепешки кладут соус (смесь измельченной зелени и жареных семян кунжута) или сливочный сыр. Трудно сказать, что вкуснее! Определенно стоит попробовать все варианты.