Содержание:
Рябина фиалковая (Lepista irina) — вид плодовых тел, относящийся к семейству Рядовковые. Имеет интересный цвет шапочки и приятный цветочный (не парфюмерный) запах. Это хороший съедобный гриб, который по вкусовым качествам приравнивается к фиолетовой рядовке. Однако некоторые любители «тихой охоты» не решаются взять и подготовить плодовое тело такого типа. Дело в том, что многие грибники, не имеющие опыта, могут принять фиолетовую рядовку за ядовитую поганку. Кроме того, легкий фиалковый аромат может сохраняться в его структуре даже после термической обработки. Но многие расценивают эту особенность как возможность придать блюду оригинальность и пикантность.
Чтобы более наглядно познакомиться с рядовкой фиалковой, предлагаем вам посмотреть фото и описание, принадлежащее этому виду.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Описание рядковки фиалковой (Lepista irina).
Латинское название: Чтобы задобрить Ирину.
Семья: Обыкновенный (Tricholomataceae). Некоторые микологи отнесли этот вид гриба к роду Говорушка (Clitocybe).
Синонимы: фиолетовая леписта. Латинские синонимы: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Шапка: довольно крупный, диаметром 5-15 см, мясистый, у молодых экземпляров представлен в виде шара. Затем он приобретает колоколообразную форму и уже в глубокой зрелости становится распростертым, с волнистыми неровными краями. Поверхность шляпки сухая, шелковистая и гладкая на ощупь. Цвет белый с заметным розовым оттенком, который при созревании становится красновато-коричневым. Область, расположенная в самом центре шляпки, имеет более темный оттенок, чем по краям.
[ ""]Нога: Высотой 5-11 см, толщиной до 2 см, прочные, волокнистые, у основания слегка расширенные, иногда даже. На фото видно, что фиолетовая ножка покрыта характерными вертикальными штрихами, но их не всегда можно увидеть. Кольцо-юбка на этой части плодового тела полностью отсутствует. Поверхность ножки имеет тот же цвет, что и шляпка – беловатый, бледный или розово-кремовый.
Целлюлоза: густой, плотный, белого цвета, с приятным цветочным запахом и сладковатым вкусом. В сырую погоду его структура становится водянистой. Мякоть ножки волокнистая и довольно твердая, особенно у основания.
Записи: свободные, частые, прилегающие к стеблю, иногда не доходящие до него. Цвет пластинок у молодых грибов беловатый, после чего они розовеют, а в зрелости заметен нежный оттенок, напоминающий цвет корицы.
[ »»]Съедобность: съедобный гриб, но известны случаи легкого отравления. По-видимому, это связано с тем, что плодовое тело было собрано в экологически загрязненных местах – вблизи автодорог, заводов и других промышленных предприятий.
Сходства и различия: этот рядовой иногда можно спутать с дымным болтуном. Однако последний отличается ватной, рыхлой мякотью и нисходящими вдоль ножки пластинками. Кроме того, болтушка имеет сильный парфюмерный запах, а мякоть листа фиалки имеет нежный цветочный аромат. Кроме того, этот гриб очень похож на рядовку усеченную съедобную (Tricholoma truncatum). Оба упомянутых вида имеют практически одинаковый запах и цвет, но у фиолетового рядка ножка выше. Однако даже если вы спутаете эти грибы, то поводов для беспокойства у вас не должно быть. Рядок усеченный – съедобный вид, обладающий хорошими вкусовыми качествами. Известно, что он пригоден также для употребления в пищу в свежем и маринованном виде.
Распространение и использование фиолетовой рядовки.
Распространение: страны Европы, а также Северная Америка. В нашей стране рядовку фиолетовую можно встретить в Приморском и Хабаровском краях, а также в Амурской области. Растет группами или рядами, выбирая смешанные, хвойные и лиственные леса. Встречается осенью (конец августа-октябрь), образуя «ведьмины кольца».
Пик сбора грибов приходится на сентябрь-начало октября.
Если позволяют погодные условия, то плодовое тело можно обнаружить даже в ноябре и декабре. При этом нужно особое внимание уделять открытым местам: опушке леса, опушкам и лугам. Растет одновременно с рядовкой пурпурной (Lepista nuda) – съедобным грибом. Часто оба вида встречаются в одних и тех же местах.
Применение: вариантов обработки грибов фиолетовой рядовки множество. Чаще всего их маринуют, солят и жарят. Иногда хозяйки замораживают плодовое тело на зиму. Гриб требует предварительного отваривания в течение 20 минут.
Приведенные выше фото и описание гриба рябчика фиолетового помогут вам тщательно подготовиться к «грибалке» и не пропустить ни одного съедобного гриба.
Однако никогда не забывайте главное правило при сборе плодовых тел:не уверен – не выбирай!.