Скрипка (Lactarius vellereus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
  • Отряд: Russulales (Руссуловые).
  • Семейство: Сыроежки (Russula).
  • Род: Lactarius (Млечный).
  • Тип: Lactarius vellereus (Скрипач)
  • Сценарий
  • Скрип
  • молочай
  • Скребок для молока
  • Сушка

Скрипка (Lactarius vellereus) фото и описание

скрипач (Лат. Молочный фермер) — гриб рода Лактариус (лат. Lactarius) семейства Russulaceae.

Скрипка образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, чаще с березой. В хвойных и лиственных лесах обычно группами.

Сезон – Лето-осень.

скрипки ∅ 8-26 см, сначала , затем с краями, загнутыми в молодые грибочки, а затем открытыми и волнистыми. Кожица белая, вся покрыта белым ворсом, как и ножка – 5-8 см высотой, ∅ 2-5 см, крепкая, толстая и плотная, белая. Белая шляпка приобретает либо желтоватый, либо красновато-коричневый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда с охристыми пятнами.

документация беловатые, 0,4-0,7 см шириной, довольно редкие, неширокие, с вкраплениями коротких пластинок, более или менее нисходящих по стеблю. Споры белые, цилиндрические.

ножка скрипки – 5-8 см высотой, ∅ 2-5 см, крепкие, толстые и плотные, белые. Поверхность фетровая, как верх шляпы.

Пульпа белый, очень плотный, твердый, но ломкий, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. При изломе выделяет белый млечный сок, который при высыхании практически не меняет цвет. Вкус млечного сока мягкий или очень слегка горьковатый, не жгучий.

Изменчивость: Белая шляпка скрипача становится желтоватой, затем красновато-коричневой с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда с охристыми пятнами.

У скрипача есть брат-близнец – Lactarius bertillonii, визуально неотличимы. Разница лишь во вкусе млечного сока: у скрипача он мягкий, иногда лишь слегка терпкий, а у молочного Бертильона он очень жгучий. Конечно, для «дегустации» нужно аккуратно отделить млечный сок от мякоти: мякоть у обоих видов очень острая. Для идентификации можно использовать и раствор гидроксида калия (КОН): под его воздействием млечный сок L. bertillonii становится желтым, а затем оранжевым, тогда как у скрипки такой реакции нет.

От перечного гриба (Lactarius Piperatus) отличается более редкими пластинками.

посолить после замачивания.

Оставьте комментарий